Pizza sorbillo fatta in casa con monsieur cuisine cottura in padella e grill

La Pizza Sorbillo è una pizza molto leggera con bordi alti e soffici. Provate a realizzarla e fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate.

Se non hai un robot da cucina puoi preparare comunque un ottima pizza Napoletana
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Ingredienti per 4 pizze medie.

650 g di farina 0 per pizza
425 g di acqua
2 g di lievito fresco
15 g di sale fino

Procedimento pizza sorbillo senza robot:
1. sciogli 2 g di lievito di birra fresco in 425 g di acqua tiepida (non calda)
2. in una ciotola inserisci 650 gr di farina 0 ideale per pizza.
3. Versa l’acqua tiepida con il lievito sulla farina e comincia a impastare un po’
4. inserisci 15 g di sale.
5. Continua a impastare un po’ in coppa poi trasferisci sul piano di lavoro. (Da questo momento segui consigli e procedimento del video)

Procedimento Pizza Sorbillo con Mounsieur cuisine connect o plus:

Per iniziare...
Versarsiamo nel boccale 425 gr  l'acqua e 2 gr di lievito di birra, e impostiamo 1 minuto vel. 2 a 37°.

Aggiungingiamo poi 650 gr di farina 0 ideale per pizza, se non l'avete anche la 0 normale andrà bene o eventualmente la 00. Impostiamo  la modalità IMPASTARE 2 minuti a vel 4... Inseriamo 15 gr di sale appena il robot comincia a impastare.

Il composto si presenta morbido e si stacca facilmente dalle pareti del robot.

Impastiamo un po' con le mani facendo poche pieghe verso l'interno poi allunghiamo l'impasto verso l'alto e facciamo un piega e ripetiamo questo passaggio per 4 - 5 volte...

Posiamo l'impasto su una teglia leggermente infarinata, infariniamo leggermente anche la parte superiore e copriamo con un panno umido... Volendo possiamo inserirlo anche in una coppa e coprire con un coperchio o pellicola trasparente. Facciamo lievitare in forno spento almeno 8 ore

Trascorso questo tempo estraiamo la teglia dal forno e formiamo 4 panetti da 250 - 280 grammi circa ciascuno.

Facciamo lievitare ancora un' ora  sempre coperti da un panno umido o da pellicola alimentare

Prima di cominciare a stendere le pizze,scaldiamo il forno
alla massima temperatura in modalità GRILL
con all'interno una teglia antiagerente mentre
sui fornelli metteremo a scaldare
un padella antiaderente da 28 cm.

Stendiamo i panetti stando attenti a non schiacciare i bordi.
Io non avevo una padella da 28 cm quindi ho dovuto farle un po' più piccole.
Quando la padella sarà rovente mettiamo la nostra pizza, condiamo con salsa di pomodoro e cuociamo a fuoco medio finché non si cuoce la parte inferiore. Di solito ci vogliono pochi minuti.

Per concludere la cottura mettiamo la pizza nella teglia da forno già calda, condiamo a piacere, io ho condito con mozzarella, origano e un giro di olio extravergine di oliva.
Inforniamo proprio sotto al grill. In genere bastano 4 - 5 minuti.

La nostra pizza sorbillo è pronta. Se questa ricetta ti è piacita lascia un like 👍 e condividila sui social...

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