Ristorazione Sostenibile - Il cibo è un patto di comunità con Marco Morello Episodio 11

Ristorazione Sostenibile e Consapevole che ama e valorizza il territorio.
Testaccio è il rione del cibo, in ogni angolo del quartiere si respirano tradizione e senso di comunità. Il suo mercato è conosciuto in tutto il mondo ed è frequentato tutto l'anno da migliaia di persone.
In questa cornice si sviluppa la storia del Collettivo Gastronomico Testaccio e il percorso professionale e politico di Marco Morello, chef e proprietario di un banco di street food nonché coordinatore del tavolo ristorazione del Consiglio del Cibo di Roma.

Per lui il cibo è vita, è un patto di comunità e il lavoro del cuoco non può prescindere dal senso di responsabilità verso la terra e le persone. Il cibo è una lingua universale, è lo strumento più potente per costruire davvero un futuro diverso.

Capitoli:
00:00 Testaccio è il Rione del Cibo
01:03 Per Marco Morello il cibo è Vita
01:52 Lo Street Food e il Mercato Testaccio
06:29 Il Cibo è il linguaggio di Tutti, così nasce il Collettivo Gastronomico
09:16 Entriamo in Cucina
11:12 Ristorazione, Responsabilità e Politica
13:19 Il Ruolo nel Consiglio del Cibo di Roma
17:14 Una Food Policy per un Futuro Sostenibile
19:53 Condivisione e Collaborazione, gli ingredienti per cambiare le cose
21:37 Sostieni il progetto

Link al Consiglio del Cibo di Roma:
https://www.comune.roma.it/web/it/con...

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