Este Empadão de Camarão ficou ABSURDO

Empadão de Camarão, camarão no ponto certo, molho cremoso cheio de sabor e um puré de batata bem aveludado por cima — conforto puro, daqueles que pedem silêncio à mesa.

Neste vídeo mostro-vos como faço Empadão de Camarão como deve ser, sem complicações, com técnica simples e ingredientes certos para um resultado mesmo especial.

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Para o caldo de camarão
1 kg de camarão cru (cabeças e cascas reservadas)
1 fio de azeite
1 cebola média
1 cenoura
1 talo de aipo
1 folha de louro
Água q.b.

Para o puré de batata
1,2 kg de batata
Água q.b.
Sal q.b.
2 dentes de alho
1 folha de louro
150 ml de leite
60 g de manteiga
3 a 4 gemas de ovo

Para o recheio de camarão
Camarão descascado (do caldo)
1 cebola média
1 cenoura
1 alho-francês (parte branca)
2 dentes de alho
200 g de manteiga
200 g de tomate triturado
1 colher de sopa bem cheia de farinha
Caldo de camarão q.b.
Coentros frescos picados q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.

Para finalizar
1 gema de ovo (para pincelar)

📩 Contactos & Parcerias: paulooliveira@vproli.com

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