البوريك المديني شي فاخر وعلى مستوى

البوريك المديني

مقادير العجينة:
٣ كاسات دقيق ، ملعقة طعام ممسوحة ملح
نص فنجان شاهي زيت زيتون ، حبة بيض
١ كوب موية حسب حاجة العجينة

الطريقة:
نحط في العجانة ( أو عجنها باليد ) الدقيق والملح ونقلبهم ونضيف الزيت وحبة البيض وكوب موية بالتدريج بحيث تكون عجينة متماسكة ماتلصق باليد
بعد كدا نقسم العجينة ٤ اقسام ونكورها ونحطها في صينية مدهونة زيت ونتركها ترتاح ساعة او ساعة الا ربع
الحشوة :
نص كيلو مفرومة ، ملعقة طعام ممسوحة ملح
ملعقة صغيرة كمون ، ملعقة صغيرة فلفل أسود
حزمة بقدونس مقطعة صغار ، ٥ بيضات مسلوقة
نطقطق المفرومة اولا ونضيف عليها البهارات والملح وبعدها البصل دقيقتين لين يذبل ونتركها تبرد وبعدها نضيف البقدونس

طريقة عمل البوريك المديني:
نفرد عجينة البريك مع شوية دقيق بعد مانفردها بالفراده نحط العجينة على اليد من النص ونسحبها سحب من جميع الاتجاهات وبعدها نسحبها من الأطراف كمان من كل الاتجاهات لين تصير معاكم خفيفة زي الورقة ونتركها شوية تنشف ونجيب صينية كبيرة وندهنها زيت زيتون ونفرد عليها الطبقة الاولى ندهن العجينة كاملة ب حبتين صفار بيض مخلوط مع زيت الزيتون بعد كدا نضيف الطبقة التانية و نضيف عليها المفروم المخلوط مع البقدونس بدون اضافة الزيت والبيض المسلوق نوزعه شرايح فوق الحشوة نضيف الطبقة الثالثة و ندهنها بخلطة الزيت والبيض ونضيف اخر طبقة وندهنها بالبيض فقط بدون زيت ونرش رشة سمسم وحبة البركة ونقص الأطراف الزايدة و ندخل الصينية الفرن لمدة نص ساعة عالرف الأخير فوق العين التحتانية مباشرة ونولع النار العلوية والتحتانية على درجة ١٦٠ آخر

آخر ٥ دقايق نرفع الصينية للرف الوسطاني للتحمير
ملاحظة مهمة :
سر نجاح عجينة البوريك انها تكون خفيفة ورقيقة وناشفة
ولعمل صينية صغيرة قسموا المقادير بالنص

وبالعافية وادعولي معاكم