Шашлык Сочный и Мягкий по колбасной технологии.

Обсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ: https://www.emkolbaski.ru/community/t...
Купить:
Смесь приправ для Шашлыка https://www.emkolbaski.ru/smes-pripra...
Перец черный горошек Экстра https://www.emkolbaski.ru/perets-cher...
__________________
Сырье:
Говяжий окорок – 1 кг
Свиной окорок – 1 кг

Ингредиенты:
Соль поваренная – 16 гр
Вода – 200 мл
для говяжьего шашлыка:
Смесь для Шашлыка – 6 гр
для свиного шашлыка:
Лук свежий – 100 гр
Перец черный горошек (ароматнее использовать свежепомолотый горошек, чем молотый заранее) – 2….5 гр
Сахар – 5 гр

Технология колбасная (ветчинная) с длительным вымешиванием.
В этот шашлык добавляется много воды и ее нужно всю вмассировать в мясо.
Такое количество воды подразумевает практически стопроцентную компенсацию потери собственной воды мясом при ужарке.
Готовить традиционно для шашлыка.
________
Колбасные смеси приправ и смеси для Кулинарии (около 200 видов, нитритную соль для посола мяса и приготовления колбас, колбасную оболочку и функциональные добавки для колбас, колбасные шприцы и дымогенераторы, термокамеры, термометры, весы и пр. вы найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ. http://www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/.

http://www.emkolbaski.ru/community/ - форум ЕМКОЛБАСКИ
http://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/... - посетите мастер-класс для домашних колбасников.
  / emkolbaski   - подписывайтесь на канал в instagram
  / emkolbaski.kolbaskin   - группа в facebook
https://ok.ru/profile/559614456303 - группа в одноклассниках
https://vk.com/club59188828 - группа вконтакте