魚香肉絲（ユィシャンロゥスゥ）Yuxiang shredded pork【調理動画】

むかしむかし中国四川省成都市のとある河辺に「劉」という夫婦が商売をしながら仲睦まじく暮らしていました。
真面目で仕事熱心な夫と料理が上手で献身的な可愛らしい嫁、この夫婦の楽しみは毎日の食事でした。
中でも魚料理が大好きな二人はいつも葱やニンニク、たっぷりの生姜と酢と醤油などの合わせ調味料で川魚を煮込んで食べるのが定番でした。
ある日、行商に行っている夫に美味しい魚料理を振る舞おうと、通りすがりの魚売りから鯉を購入し、たっぷりの合わせ調味料を作り、鯉を煮込もうとしたのですが、つい多く作り過ぎたため、合わせ調味料が残ってしまいました。
「捨てるのはもったいない」と、その合わせ調味料を別の料理に使用する予定だった豚肉と野菜の炒めに使用し、夫が帰るのを待ちました。
お腹をすかせた夫が仕事から帰り、その豚肉料理を食べ、目をまん丸にして驚きながらこう言いました。
「こんな美味しい料理は初めてだ」「辛くて、コクがあるのにさっぱりして、少し酸味があって甘くて香ばしい」「そして彩りも豊か」と大喜びです。
いつも魚を煮るためだけに作っていた合わせ調味料で豚肉を調理したので「魚香肉絲」という名前がつきました。

中国四川省の家庭料理を代表する「魚香」という調理法は、現在もその美味しさが引き継がれ、中国のみならず、世界各地で楽しまれています。
例えば日本の誰もが知っている麻婆茄子は、魚香茄子のアレンジと言われています。


≪食材 調味料≫　豚内腿肉（下味　料理酒、塩、胡椒、卵、片栗粉、大豆油）、にんにく、麻竹、ピーマン、人参、椎茸、セロリ、泡辣椒、合わせ調味料（砂糖、酢、醤油、酒醸、鶏がらスープ、生姜、軟白葱）、豆板醤、水溶き片栗粉


【動画内で使用した食材調味料】
三明物産 泡辣椒(パオラージャオ) 500g　https://amzn.to/3sCAbZF
中華一筋のべっぴん絶品料理～読めば読むほどウマくなる！ Kindle版　https://amzn.to/3lr5YrS
ユウキ 四川豆板醤 1kg　https://amzn.to/3AUaGG8


『台北西門の老舗包丁専門店永興隆特別オーダー２０２１モデル』ついに入荷しました！
大変お待たせ致しました！
台北西門永興隆６寸文武刀 中華包丁 【MG No.11赤グリップ限定モデル】28㎝×9.5㎝（刃長18㎝）
台北西門永興隆７寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】31㎝×10.5㎝（刃長21㎝）
台北西門永興隆８寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】35㎝×13㎝（刃長25㎝）
お求めはコチラから➡https://chuhito.thebase.in

数量限定販売中！「海老ウエハース包み揚げ」「がーぐの水餃子」「焼売」「肉汁餃子」
そしてガリTに新デザインが数量限定で新登場！！
お求めはコチラから↓
https://chuhito.thebase.in


中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！
お求めはコチラから↓
https://line.me/S/sticker/14788094


「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」https://amzn.to/37VWgu0
電子書籍も同時に発売中です！https://amzn.to/33IL1Bk


『台北西門の老舗包丁専門店永興隆特別オーダー２０２１モデル』
残念ながら只今品切れです。
再入荷までお待ちください。（近日中に入荷予定です）
台北西門永興隆７寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】31㎝×10.5㎝（刃長21㎝）
台北西門永興隆８寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】35㎝×13㎝（刃長25㎝）
お求めはコチラから➡https://chuhito.thebase.in


中国の動画共有サイト『bilibili（ビリビリ）』の中華一筋チャンネルが、ビリビリ公認チャンネルとして新規リニューアル致しました！
日本人が作る日本人のための中国料理をひっさげて、中国料理の本場中国で腕試しさせていただきます！
https://m.bilibili.com/space/2111855889


「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」https://amzn.to/37VWgu0
電子書籍も同時に発売中です！https://amzn.to/33IL1Bk
もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。

中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております（たまに）よろしければ是非フォローお願いいたします。

【中華一筋 BASEショップ】https://chuhito.thebase.in

【中華一筋公式Twitter】  / chinesedevoted  

【中華一筋公式Instagram】  / chuka_hitosuji  

【中華一筋グッズショップSUZURI】https://suzuri.jp/chukahitosuzi

【中華一筋 bilibili 官方号】https://m.bilibili.com/space/2111855889

The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.

中華一筋　Dedicated Chinese Foods