【沖縄県】ラフテーの作り方　簡単な方法

沖縄県を代表するグルメの一つ
ラフテーを作りました。
とても簡単ですので、お試しあれ。

▼材料
・皮つきの豚ばら肉 1kg
・水 900cc(900g)
・泡盛 50cc(50g)
・醤油、砂糖　各50g
・和風だしの素　15g

▼手順
1.豚バラ肉を水から下茹でする。
2.下茹でした豚バラ肉を水で洗う・
3.豚バラ肉を食べやすいサイズに切る。
4.豚バラ肉と水を入れて中火にかける。
5.泡盛と和風だしの素を入れる。
6.沸騰したら灰汁を取り、30分煮込む。
7.醤油と砂糖を入れ、キッチンペーパーで蓋をして30分煮込む
8.弱火にして30分煮込む
おわり


本来
・水の代わりに鰹節でとった出汁を入れます。
・味付けは2段階に分けます。
　1段階目、色と味をしみ込ませる。
　2段階目、テリとコクを出し、しっかりと味付け
　一回で味付けすると肉が縮みやすいです（浸透圧の関係）

▼タイムラン
00:00 スタート
02:36 調理開始
03:49 水洗い
05:18 茹でる（茹でこぼし）
09:23 水洗い&カッティング
14:43 煮込み（泡盛と和風だしの素を入れる）
23:45 煮込み（醤油と砂糖を入れる）
31:09 完成



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