Atún encebollado, la receta tradicional: Tuna with Onions, the Traditional Recipe

Atún encebollado, la receta tradicional
Ingredientes:
300 g de atún fresco. 3 cebollas. 2 dientes de ajo. 100 ml de vino blanco. Aceite de oliva virgen extra. Sal. Pimienta. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 hoja de laurel. Ramas de orégano. Perejil.
Preparación:
Pela las cebollas y los ajos. Pica las cebollas en dados grandes y los ajos en láminas. Pon un chorrito de aceite en una sartén grande, agrega las cebollas y los ajos y rehógalos bien. Sazona. Incorpora la hoja de laurel, el orégano y el pimentón. Mezcla bien. Vierte el vino y dale un hervor. Cúbrelas con agua (1 vaso aproximadamente) y cocínalas hasta que queden bien blandas (15 minutos más o menos). Corta el atún en filetes. Salpimienta y cocínalos durante un par de minutos por cada lado en una plancha o en una sartén con un chorrito de aceite. Sirve el pescado y acompaña con el encebollado. Adorna con unas hojas de perejil.
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Tuna with Onions, the Traditional Recipe
Ingredients:
300g fresh tuna. 3 onions. 2 garlic cloves. 100ml white wine. Extra virgin olive oil. Salt. Pepper. 1 teaspoon sweet paprika. 1 bay leaf. Sprigs of oregano. Parsley.
Preparation:
Peel the onions and garlic. Dice the onions roughly and slice the garlic. Add a drizzle of olive oil to a large frying pan, add the onions and garlic, and sauté until softened. Season with salt and pepper. Add the bay leaf, oregano, and paprika. Mix well. Pour in the wine and bring to a boil. Cover with water (about 1 cup) and cook until very soft (approximately 15 minutes). Slice the tuna into fillets. Season with salt and pepper and cook for a couple of minutes on each side on a griddle or in a frying pan with a drizzle of oil. Serve the fish with the onions. Garnish with a few parsley leaves.
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