"ROSE" | Strawberry Panna Cotta, Matcha Mousse and Lychee - Fine Dining Valentine's Day Dessert

🇺🇸 Ingredients:
STRAWBERRY SAUCE
Frozen strawberries
Frozen raspberries
Sugar
A splash of water

STRAWBERRY PANNA COTTA
50g strawberry sauce
50ml whole milk
50ml heavy cream
1/2 teaspoon gelatin powder
A few drops of rosewater

MATCHA MOUSSE
10g matcha powder
50g white chocolate chips
250ml + 50ml heavy cream
2 tablespoons sugar
1/2 teaspoon vanilla extract
1/2 teaspoon gelatin powder

LYCHEE GEL
250ml lychee syrup from canned lychee
1 teaspoon agar agar
A few drops of rosewater

VANILLA SPONGE CAKE
1 whole egg
1 egg white
35g sugar
55g whole milk
15g all-purpose flour
1/2 teaspoon vanilla extract
A dash of olive oil

MACERATED STRAWBERRIES
Quarter strawberries, then sprinkle with sugar, cover and let rest in the fridge overnight

SHORTBREAD COOKIES
Preferably good brands, I use Walkers

EDIBLE FLOWERS

🇻🇳 Nguyên liệu:
SỐT DÂU
Dâu đông lạnh
Phúc bồn tử đông lạnh
Đường
1 ít nước

PANNA COTTA DÂU
50g sốt dâu
50g sữa nguyên kem
50g kem whipping
1/2 muỗng tea bột gelatin
1 vài giọt nước hoa hồng

MOUSSE TRÀ XANH
10g bột trà xanh
50g socola chip trắng
250ml + 50ml kem whipping
2 muỗng table đường
1/2 muỗng tea vani
1/2 muỗng tea bột gelatin

GEL VẢI
250ml nước siro vải từ vải đóng hộp
1 muỗng tea bột agar
1 vài giọt nước hoa hồng

BÁNH BÔNG LAN VANI
1 quả trứng
1 lòng trắng trứng
35g đường
55g sữa nguyên kem
15g bột mì đa dụng
1/2 muỗng tea vani
1 ít dầu ôliu

DÂU NGÂM ĐƯỜNG
Cắt dâu làm tư cho vào tô, rắc đường lên, bọc lại rồi để ngâm trong tủ lạnh qua đêm

BÁNH QUY BƠ
Dùng hãng ngon, mình dùng Walkers

HOA ĂN ĐƯỢC

Instagram:   / hai_cooking_  
Facebook:   / hai.ngo.09  
TikTok:   / hai_cooking  

Music by Justin John Stanley
  / justinjohnstanley  

#strawberry #matcha #lychee #pannacotta #mousse #whitechocolate #dessertrecipe #vanillacake #pastry #pastrychef #gastronomy #plating #finedining #michelin #valentinesday