Cortes De Carne Clasificados De Peor A Mejor

La diferencia de calidad entre un gran bistec y uno malo es quizá mayor que la de cualquier otro alimento; así como el mejor puede alegrarte el día, también el peor puede arruinarlo por completo. Estos son algunos de los cortes de filetes más famosos, ordenados de peor a mejor.

Algunos cortes son mejores que otros pero casi todos tienen su utilidad, y no hay muchos que deban evitarse totalmente. Por otro lado, está el filete redondo: Un corte grande de carne vacuna, procedente de la pierna trasera y de la cadera. Se compone de tres partes: la parte superior, la punta y la parte inferior. La parte superior es la más tierna, pero suele ser muy dura y magra. Muchos la utilizan para hacer carne asada en rodajas finas. Como filete, es casi inútil.

La punta, o punta de solomillo, es un corte magro sin huesos que es mejor para hacer brochetas o guisos. Su tejido conectivo lo hace chicloso y asqueroso a menos que se cocine.

Por último, está el redondo inferior, que incluye el filete redondo, que The Splendid Table llamó una vez como "uno de los pocos cortes de carne irredimibles". Casi insípido, más duro que John Wick, y no vale tu dinero...

Filete redondo | 0:00
Filete de falda | 1:22
Filete de flanco | 2:14
Solomillo inferior | 2:56
Filete de ternera | 3:40
Vacío/Bavette | 4:37
Solomillo superior | 5:41
T-bone | 6:45
Filete de hierro plano | 7:41
Porterhouse | 8:39
Filete de percha | 9:17
Solomillo | 10:19
Ribeye | 11:31


Lee El Artículo Completo (en Íngles): https://www.mashed.com/230024/cuts-of...