गरमा गर्म चटपटे मज़ेदार मोमोस 🥟 खाकर मज़ा आगया 😋🤤👌🏻❤️।

वेज गोभी मोमोज बनाने के लिए आप नीचे दिए गए सरल चरणों का पालन कर सकते हैं। ये मोमोज स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं क्योंकि इन्हें भाप से पकाया जाता है।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
आटे के लिए:
मैदा (All-purpose flour): 1.5 कप
नमक: स्वादानुसार
पानी: आवश्यकतानुसार
तेल: 1 छोटा चम्मच (आटा गूंथने के बाद लगाने के लिए)
भरावन (स्टफिंग) के लिए:
गोभी (Cauliflower): 1 मध्यम आकार की, कद्दूकस की हुई
गाजर (Carrot): 1 मध्यम आकार की, कद्दूकस की हुई (वैकल्पिक)
प्याज़ (Onion): 1 बारीक कटा हुआ
लहसुन (Garlic): 4-5 कलियाँ, बारीक कटी हुई
अदरक (Ginger): 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
हरी मिर्च (Green chili): 1-2 बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
सोया सॉस (Soy sauce): 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर (Black pepper powder): ½ छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल या बटर: 1 बड़ा चम्मच (स्टफिंग पकाने के लिए)
विधि (Instructions)
1. आटा गूंथना
एक बड़े बर्तन में मैदा और नमक मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें (आटा बहुत सख्त या बहुत नरम नहीं होना चाहिए)।
आटे पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें, फिर इसे गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।
2. भरावन तैयार करना
कद्दूकस की हुई गोभी और गाजर में थोड़ा नमक मिलाकर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे सब्जियों का अतिरिक्त पानी निकल जाएगा।
10 मिनट बाद, सब्जियों को अपने हाथों के बीच निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें। इस पानी को फेंक दें या सूप में इस्तेमाल कर लें।
एक पैन में तेल या बटर गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
बारीक कटा प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
अब निचोड़ी हुई गोभी और गाजर डालें और मध्यम से तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। सब्ज़ियों को ज़्यादा न पकाएँ, वे कुरकुरी रहनी चाहिए।
सोया सॉस, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें।
3. मोमोज बनाना और भाप में पकाना
आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें और उन्हें पतला बेल लें (किनारे बीच से भी पतले होने चाहिए)।
बेली हुई पूरी के बीच में एक चम्मच भरावन रखें।
किनारों पर हल्का पानी लगाकर उन्हें मोमोज का आकार दें (आप चाहें तो पोटली या अर्धचंद्राकार आकार दे सकते हैं)।
एक स्टीमर या इडली मेकर को तेल से ग्रीस करें ताकि मोमोज चिपके नहीं।
मोमोज को स्टीमर प्लेट में थोड़ी दूरी पर रखें।
स्टीमर में पानी उबालें और मोमोज को 10-12 मिनट के लिए भाप में पकाएँ, जब तक कि उनकी बाहरी परत पारदर्शी न हो जाए।
गरमा-गरम वेज गोभी मोमोज को तीखी मोमोज चटनी या शेज़वान सॉस के साथ परोसें।