Aprovechamiento tecnológico de subproductos agroindustriales para su uso en el desarrollo de...

Este es un #Webinar​ original de la serie de Educación y Divulgación, producido por la Sociedad Química de México A.C. (SQM)

Transmisión: 27 de abril de 2022, 17:00 h

Título: Aprovechamiento tecnológico de subproductos agroindustriales para su uso en el desarrollo de alimentos funcionales.

Experta:
Dra. María Andrea Trejo Márquez. Facultad de Estudios Superiores, Cuautitlán, UNAM.

Moderador:
Dr. Plinio Sosa. Sociedad Química de México. Facultad de Química- UNAM.

Objetivo: Presentar un mapa tecnológico para la identificación de usos potenciales de los residuos generados de la industria de Alimentos como fuente de compuestos con propiedades tecnológicamente importantes, que contribuya a evitar el problema de la generación de estos residuos agroindustriales, contribuyendo a crear una clara conciencia ambiental para su manejo, además de proporcionar información científica y tecnológica para darles un destino final y asegurar un buen manejo desde su generación hasta su disposición final.

Resumen. A nivel mundial, la preocupación acerca del aprovechamiento de residuos ha tomado gran fuerza entre la comunidad científica y sobre todo a nivel industrial, en donde los procesos de transformación generan subproductos que pueden ser útiles en otros procesos. Sin embargo, estos residuos generados no han sido aprovechados eficientemente, permitiendo la búsqueda de un desarrollo sostenible y la aplicación de medidas para aprovechar y valorizar los subproductos generados. Este aprovechamiento puede crear nuevas fuentes de nutrientes que aportan beneficios para los consumidores.
Los subproductos generados por la industria de los alimentos contienen un alto contenido de compuestos químicos, que pueden ser aprovechados en el desarrollo de diferentes productos alimenticios con propiedades funcionales.

Derechos reservados Sociedad Química de México A.C.

Prohibida la copia, descarga y retransmisión en otros canales diferentes a los del propietario de los derechos (SQM).

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