アジの握り【寿司の握り方】
Автор: SUSHI LABO
Загружено: 2020-04-05
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お寿司の握り方を解説しています。
今回はアジ(鯵)の捌き方と握り方の紹介です。
【アジとは】
日本全国でとれるポピュラーな魚
ただし鮮度や産地、魚のサイズ、仕込み方によって味は大きく変わる。
上物は内湾の釣り物だろう。
臭みのない脂が楽しめる。
【アジの握り方】
(1)アジを捌く
(2)塩をして身を締めてから握る
(3)薬味には青ネギと生姜を合わせた
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■動画内で使用している包丁・器
https://bit.ly/3uaVcdm
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