밤식빵의 계절🌰촉촉한 밤 가득!바삭한 크럼블이 가득!처음부터 끝까지 완벽한 밤식빵 만들기/Easy fluffy Chestnut bread recipe

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▶재료
(mold size:15.5*7.5*6.5) 오란다팬 대 2개분량
-빵반죽
-강력분 240g
-설탕 25g
-소금 4g
-드라이이스트 4g
-계란 30g(실온)
-따뜻한 우유 145g
-무염버터 30g
-밤다이스 200g(각 100g씩 사용)

(크럼블/소보루)
-무염버터 40g(실온)
-설탕 40g
-꿀 5g
-계란 10g
-박력분 95g
베이킹파우더 1g

(순서)
1.실온의 무염버터를 부드럽게 풀어주세요
2.설탕과 꿀을 넣고 색이 살짝 밝아질때까지 잘 섞어주세요
3.실온의 계란을 넣고 잘 섞어주세요
4.박력분과 베이킹파우더를 체쳐넣고 주걱으로 대충 섞어준다음 손으로 비벼 크럼블을 만들어준후,사용전까지 냉장고에 보관해주세요
(사용하기 직전 스크래퍼를 사용해서 다져서 크럼블 사이즈를 조절할수있고 또는 손으로 비벼 조절할수있습니다)
5.믹서볼에 강력분,설탕,소금,드라이이스트,계란,따뜻한 우유를 넣고 밀가루가 안보이고 한덩어리가 될때까지 믹싱해주세요
6.실온의 무염버터를 넣고 버터가 반죽에 잘 스며들고,매끄러워질때까지 10분동안 빠르게 믹싱해주세요
(반죽을 조금 떼어 얇게 펼쳐보았을때 반죽 밑으로 손가락이 비치면 완성입니다)
7.완성된 반죽은 매끄럽게 둥글려준후 볼에 담아 랩이나 천을 덮어준후 따뜻한곳에서 1시간동안 발효시켜주세요
8.발효가 끝나면 반죽을 2등분으로 분할해준후 모두 둥글려주고 비닐을 덮어 15분동안 중간발효시켜주세요
9.발효가 되는동안 밤다이스의 물기를 키친타올로 잘 제거해서 준비합니다
10.발효가 끝나면 반죽하나를 반죽매트로 옮겨준후 손으로 눌러 가스를 제거해주고 밀대로 잘 밀어펴 줍니다(약 13*28cm)
11.밀어펴준 반죽위에 밤다이스 100g을 고루 올려준후 반죽 끝에서 부터 굴려 잘 말아주고 반죽끼리 잘 붙혀 마무리 해줍니다
12.성형이 끝난 반죽은 팬안에 잘 담아준후, 비닐이나 천을 덮어준후 팬밑으로 1cm 지점까지 발효시켜주세요
13.발효가 끝나면 반죽위에 크럼블을 반으로 나눠 듬뿍 잘 올려주세요
14.오븐/컨벡션/스메그 170도 예열후 160도 20~25분
(각 오븐마다 사양이 다를수있으니 구움색을 확인해주세요)
15.맛있게 구워진 빵은 바로 팬에서 분리해준후 식혀준후 맛있게드세요^^


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▶ Ingredients
(mold size: 15.5×7.5×6.5) Oranda pan 2
-bread dough
-240g bread crumbs
-25g of sugar
-4g of salt
-4g dried yeast
-30g eggs (room temperature)
-145g warm milk
-unsalted butter 30g
-200g canned chestnut (100g each)

(Crumble/Soboru)
-40g unsalted butter (room temperature)
-40g of sugar
-5g of honey
-10g of eggs
-95g of flour
-1g baking powder

-oven/convection/smeg After 170 degrees preheating,
160 degrees 20-25 minutes

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