Strozzapreti con porri e zucca e guanciale - È sempre mezzogiorno - 06/10/2022
Автор: Rai
Загружено: 2022-10-06
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https://www.raiplay.it/programmi/esem... - La zia Cri per riallacciarsi ci prepara gli strozzapreti, il cui nome si riferisce a diversi tipi e forme di paste – sempre fatte a mano – tipiche di alcune regioni, soprattutto dell'Italia centrale e meridionale.
Questo tipo di pasta in Romagna ha anche una storia molto interessante, che ne determina anche il particolare nome. La Zia Cri ce la può raccontare. Per il condimento la Zia Cri crea un mix molto goloso: guanciale, che taglia a listarelle e mette in padella per renderlo croccante e per fargli rilasciare tutto il grasso; porro croccante che mette in padella con il guanciale per farlo insaporire bene e la zucca tagliata a cubetti che è l'elemento amalgamante e dà la nota dolce in un primo fortemente sapido.
Ingredienti per gli strozzapreti:
250 g di farina 00, 150 g di semola, 200 ml di acqua
Per la salsa:
100 g di guanciale, 1 spicchio d'aglio, ½ bicchiere di vino bianco, 2 porri, 200 g di zucca, 200 ml di brodo vegetale, 200 g di formaggio canestrato, sale, pepe nero, olio
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