Schwäbische Maultaschen einfach selber machen

Einfach gut und tatsächlich gar nicht so aufwendig wie mann meinen könnte. Der Geschmack dankt es einem. Vielerlei unterschiedliche Rezepte... und alle wollen original sein. Meines ist nach schwäbischer Art mit viel Spinat, der Rest ist Interpretation.
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Zutaten:
1 Portion Nudelteig (am Besten von Harry Kocht)
400g Gehacktes nach Wahl (bei mir 1/2 und 1/2)
400g gehackter Spinat
80g Zwiebel (eine große)
2 St Knoblauchzehen
1 Ei
10g Salz
Muskat und Pfeffer aus der Mühle
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Mein Name ist Harald Heinzl und ich habe 1989 meine Ausbildung zum Koch abgeschlossen. Nach diversen Arbeitsstellen in der Gastronomie, Hotellerie, sowie in der Bäckerei habe ich die Prüfung zum diätetisch geschulten Koch und zum Küchenmeister abgelegt. Seit 2001 bin ich Fachlehrer an der Berufsschule und unterrichte seit damals unter anderem Köche, Bäcker und für kurze Zeit auch Fleischer. Während der "Coronazeit" fing ich an meine ersten Videos für Schüler/innen und Interessierte zu drehen. Seit dem... - Ergebnisse seht Ihr ja :-)
freue mich über Euere Anregungen -
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Hier findet Ihr alle meine Videos auf einen Blick:
   / harrykocht