محشي الملفوف (الكرنب) على الطريقة اللبنانية للمبتدئات بطريقة سهلة ولذيذة

#sallyroubariham #cooking
ملاحظة: ورد في الڤيديو ان مدة سلق الملفوف ثماني دقائق لكن القصد انه كامل مدة السلق هي ٨ دقائق يعني عندما يغلي الماء نبدأ بوضع قطع الملفوف على دفعات وكل دفعة بين ٣٠ و٦٠ ثانية فقط (الغرض من سلق الملفوف هو لمساعدة الملفوف على اللف من دون ان يتكسر)
محشي ملفوف
ملفوفة كبيرة ٣ كيلو غرام تقريبًا
كوبين أرز مصري
(كل كيلو ملفوف بياخذ كوب صغير أرز)
بصلة كبيرة
عشر حبات ثوم مهروس
ملعقتين كبار نعنع يابس
ربع كوب زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة سبع بهارات
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة ملح
٣ ملعقة كبيرة عصير طماطم مغلي او ملعقة صغيرة من رب البندورة
٤٠٠ غرام لحم مفروم
(ً تقريباً كل كيلو ملفوف بياخذ ١٥٠ غرام لحمة وممكن زيادة او التقليل من اللحم حسب الرغبة )
راسين ثوم مقشرين نضعهم بين طبقات الملفوف

نصف ليتر مرق لحم ما يعادل ٢ كوب( او نذوب مكعب مرق دجاج في نصف ليتر ماء وطبعاً مستوى الماء كما شرحت في
الڤيديو)
الصوص على الملفوف للتقديم:

٤ حبات ثوم مهروس
٤ ملعقة عصير ليمون حامض
٥ ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة نعناع يابس
ممكن ان نسكب هذه الصوص على الطنجرة قبل ما نقلبها وممكن كل شخص يسحب على صحنه

Note: It was mentioned in the video that the time for boiling cabbage is eight minutes, but the intention is that the whole boiling time is 8 minutes, meaning when the water boils, we start putting the cabbage pieces in batches, and each batch is between 30 and 60 seconds only (the purpose of boiling cabbage is to help the cabbage roll without being Cracking)

1 large cabbage, the one I used weighed around 3 kg cabbage
Two cups of Egyptian rice
( each kilogram of cabbage needs 1 small cup of rice)
1 Large onion
10 Gloves of garlic minced
Two tablespoons of dry mint
A quarter cup of olive oil
1/2 teaspoon of black pepper
1 teaspoon of seven spices
1/2 teaspoon of cumin
1 Teaspoon of salt
3 tablespoons of tomato sauce or 1 teaspoon of tomato paste
400 grams ground beef
( almost each kilogram of cabbage needs 150 grams of beef you )

20 garlic gloves peeled to put them between layers of cabbage while cooking

Half a liter of meat broth or around 2 cups (or we melt a cube of chicken broth in half a liter of water and of course the water level, as I explained in the video)

Sauce:

4 garlic Gloves minced
4 tablespoons of lemon juice
5 tablespoons of olive oil
1 teaspoon of dry mint

We can pour this sauce on the pot before turning it, and everyone can take it over his plate