Жареный панир и рис со свеклой | Рецепт ресторанной еды дома

Жареный панир со свеклой и рисом с куркумой «Моили» от шеф-повара Винита Бхатии

Ингредиенты:
250 г панира, нарезанного на прямоугольники размером 5х3,5 см
2 столовые ложки масла + 1 столовая ложка масла для жарки
1 столовая ложка лимонного сока
¼ чайной ложки куркумы
½ чайной ложки красного перца чили
Соль
Выложите все ингредиенты, кроме панира, в тарелку и хорошо перемешайте.
Натрите панир этим маслом и оставьте на 10 минут.

Нагрейте столовую ложку масла в сковороде с толстым дном и обжарьте панир с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

КИЧДИ ИЗ СВЕКЛЫ
Ингредиенты:
2 небольшие свеклы, отваренные и нарезанные кубиками
2 столовые ложки масла
1 чайная ложка семян горчицы
1 зубчик чеснока, нарезанный
1 небольшая красная луковица, нарезанная
10 листьев карри
500 г отварного риса
100 г йогурта, взбитого
Соль
Щедрая порция лимонного сока
Небольшая горсть листьев кинзы, нарезанных

Нагрейте масло в сотейнике, добавьте семена горчицы. Как только они начнут потрескивать (примерно через 30 секунд), добавьте нарезанный чеснок, красный лук и листья карри.
Обжарьте минуту и ​​добавьте нарезанную свеклу. Слегка обжарьте свеклу, добавьте отварной рис и посолите.
Смешайте рис со свеклой, добавьте йогурт и перемешайте, чтобы рис стал влажным. В конце добавьте лимонный сок и кинзу.

МОИЛИ С КУРКУМОЙ
Ингредиенты:
2 столовые ложки масла
1 чайная ложка семян горчицы
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка измельченного имбиря
1 чайная ложка измельченного зеленого перца чили
2 столовые ложки измельченного красного лука
6 листьев карри
¼ чайной ложки порошка куркумы
2 столовые ложки измельченных помидоров
200 мл кокосового молока
Соль

Нагрейте масло в сковороде, добавьте семена горчицы и, как только они начнут потрескивать, добавьте измельченный чеснок, имбирь и зеленый перец чили. Обжаривайте минуту, затем добавьте листья карри и нарезанный лук и обжаривайте еще минуту.
Посыпьте порошком куркумы, обжаривайте 20 секунд, добавьте нарезанные помидоры. Варите смесь минуту и ​​влейте кокосовое молоко.
Доведите соус до кипения, уменьшите огонь и посолите.

СБОРКА
Выложите рис со свеклой в центр тарелки, полейте вокруг него соусом из куркумы и положите сверху жареный панир.
Украсьте веточками кинзы.

Музыка: Green Day в исполнении Джерарда Пресенсера и Джима Уотсона
https://www.audionetwork.com/browse/m...

#cheftraveller #chefvineet #vineetbhatia

Сайт: http://vineetbhatia.com
Facebook:   / thevineetbhatia  
Instagram:   / chefvineet  
Twitter:   / thevineetbhatia