🍋 ЛИМОННЫЙ КЕКС СО ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГОЙ🍋

Инстаграм:   / cookingbycami  

Сотрудничество: [email protected]

Такого вы точно не пробовали. Обязательно приготовьте.

Тесто:
4 яйца (берите яйца с яркими желтками)
180 гр. сахара
100 гр. творожного сыра
100 гр. сливочного масла
210 гр. муки
10 гр. разрыхлителя
15-20 гр. цедры лимона (апельсина и лайма можно)
50 гр. лимонного сока

Сначала взбиваем яйца с сахаром до легкой пышности,вводим цедру, творожный сыр (комнатной температуры,чтобы не было комков), масло сливочное и лимонный сок,снова все взбиваем и в конце вводим муку с разрыхлителем, перемешиваем до однородности. Выкладываем в форму,заранее застеленную пергаментом, выдавливаем полоску из сливочного масла с помощью кондитерского мешка для красивого разреза и выпекаем при 180 градус 40-45 минут, я выпекала без конвекции,поэтому не сильно поднялся,с конвекцией разрез будет глубже.

Сироп:
60 гр. воды
60 гр. сахара
40 гр. лимонного сока

Все перемешать,прогреть до растворения сахара и вылить на испечённый кекс,пропитать. Дать кексы полностью остыть.

Швейцарская меренга:
100 гр. белка
200 гр. сахара

Все соединяем в миске миксера и ставим на водяную баню,постоянно помешивая пальцами проверяем -сахар должен полностью раствориться,затем все взбиваем миксером в пышную ,устойчивую массу. Выкладываем меренгу в отдельную плоскую посуду и окунаем кекс,чтобы перевернув получились красивые пики. Обжигаем горелкой,украшаем по желанию. Кекс готов 🧁