Еда Афона: секрет долголетия и духовной силы

Одним из любимых блюд афонских монахов является бобовая похлебка («φασολάδα»), которая считается традиционным блюдом греческой кухни и символом гостеприимства Афона. Рецепт блюда прост и включает доступные ингредиенты, подходящие для постного питания:

▌ Ингредиенты:

Фасоль белая сухая — 500 г
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Оливковое масло — 4 ст.л.
Томатная паста — 2 ст.л.
Вода — около 2 литров
Петрушка свежая — небольшой пучок
Лист лавровый — 2 шт.
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

▌ Инструкция приготовления:

1. Подготовка фасоли: замочите фасоль заранее в холодной воде минимум на 8 часов, лучше всего оставить её на ночь. Затем слейте воду и промойте фасоль чистой водой.

2. Обжариваем овощи: мелко порежьте репчатый лук и морковь кубиками. Обжарьте нарезанные овощи на оливковом масле до золотистого цвета лука и мягкости моркови.

3. Добавляем специи и томатную пасту: добавьте измельченный чеснок, лавровые листья, немного черного перца и перемешайте всё вместе. Добавьте пару ложек томатной пасты и снова хорошо перемешайте, слегка обжаривая смесь ещё минуту-две.

4. Варим фасоль: переложите подготовленную фасоль в кастрюлю, залейте горячей водой примерно на два пальца выше уровня фасоли. Варите на среднем огне до готовности фасоли (примерно 1-1,5 часа).

5. Комбинируем компоненты: когда фасоль станет мягкой, соедините овощную заправку с отваренной фасолью. Если жидкости недостаточно, долейте воды до нужной консистенции супа-похлебки.

6. Доводим до вкуса: попробуйте готовый суп, добавьте соль и перец по своему вкусу. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.

Это простое, сытное и вкусное блюдо стало частью традиций Афонского монастыря благодаря своей доступности ингредиентов и питательности. Оно прекрасно подходит для монастырского образа жизни и идеально вписывается в рацион поста.