Raffaello fatti in casa

Raffaello fatti in casa
Ingredienti:
250g di mascarpone
200g di cioccolato bianco (sciolto a bagnomaria)
50g di farina di cocco
150g di wafer alla vaniglia (sbriciolati finemente)
30g di zucchero a velo
30 mandorle pelate
Farina di cocco q. b. per la superficie
30 pirottini di carta piccoli
Procedimento:
In una ciotola uniamo la farina di cocco al mascarpone, aggiungiamo lo zucchero a velo (facoltativo), il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria ed infine i wafer sbriciolati (li possiamo passare nel mixer).
Lavoriamo bene il tutto e lasciamo riposare in frigorifero per mezz'ora coperto da pellicola trasparente. Trascorso questo tempo (il composto risulterà sodo) con l'aiuto di un cucchiaino prendiamo una piccola quantità di composto, all'interno mettiamo una mandorla, diamo forma ad una pallina, la passiamo prima nella farina di cocco e poi la mettiamo nel pirottino. Questa dose è per 30 Raffaello. Una volta preparati vanno lasciati in frigorifero per due ore prima di servirli.
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