LASAÑA DE BERENJENA CON POLLO FÁCIL Y SALUDABLE

Ingredientes:
4 berenjenas
4 tomates maduros cortados en cubos pequeños
300gr de pechuga de pollo cocida y desmechada
1 cebolla mediana bien cortadita
4 dientes de ajo machacados
2 hojas de laurel
400gr de queso mozarella preferiblemente rebanado
2 cebollas grandes cortadas en julianas para caramelizar rápidamente con 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de agua
200gr de queso mozarella rallado
Aceite de Oliva o cualquier aceite de vuestra preferencia al gusto
3 cucharadas de pasta o pulpa de tomate
salsa inglesa al gusto
1 cucharadita de pimentón dulce o paprika
Orégano molido al gusto
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Preparación:
Prender el horno a 250ºc para ir calentando
Se rebanan las berenjenas en una bandeja de horno bañada de aceite se colocan las rebanadas de berenjena y se rocían con aceite, se llevan al horno durante 20 o 30 minutos, depende del horno. Retirar del horno y reservar.
En una sartén poner un chorrito de aceite dejar calentar y agregar la cebolla y dejar rehogar unos 5 minutos removiendo siempre, agregamos el vinagre, el agua y dejamos rehogar hasta que quede bien blanda y caramelizada, reservar.
En una sartén honda se agrega aceite y se pone a calentar, se agrega la cebolla y los ajos con las hojas de laurel, se mezcla bien , se agrega el pollo desmechado y se agrega un toque de orégano, pimienta y una pizca de sal, se rehoga bien unos minutos, se agregan los tomates y se mezcla bien, se deja que cocine un poco y se agrega la pasta de tomate, la cucharadita de pimentón dulce o paprika y la salsa inglesa, se deja cocinar 5 minutos y estará listo.
Montaje:
En una bandeja honda de horno se agrega aceite de oliva y se distribuye por el fondo y comience a colocar rebanadas de berenjena hasta cubrir bien el fondo, luego se esparce sobre la berenjena pollo en salsa de tomate , se agrega rebanadas de queso mozarela y sobre el queso se agrega cebolla caramelizada, se vuelve a colocar más rebanadas de berenjena y se coloca otra capa de pollo en salsa de tomate y sobre ésta más rebanadas de queso mozarella, se esparce cebolla caramelizada y nuevamente la última capa de rebanadas de berenjena se agrega el resto del pollo en salsa de tomate y se riega con queso mozarella rallado, se cubre con papel aluminio y se lleva al horno por espacio de 30 minutos a 250ºc seguidamente se retira el papel de aluminio y se deja 10 minutos más gratinando, se retira del horno y está lista para servir.

PORTUGUÊS:
Ingredientes:
4 beringelas
4 tomates maduros cortados em cubinhos
300gr de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola média, picadinha
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
400gr de queijo mozarela de preferência fatiado
2 cebolas grandes em juliana para caramelizar rapidamente com 1 colher de sopa de vinagre e 1 colher de sopa de água
200gr de queijo mozarela ralado
Azeite ou qualquer óleo de sua preferência para saborear
3 colheres de sopa de extrato ou polpa de tomate
Molho inglês a gosto
1 colher de chá de pimentão doce
Orégano moído
Pimenta a gosto
Sal a gosto
preparação:
Ligue o forno a 250ºc para aquecer
As beringelas são fatiadas num tabuleiro banhado em azeite e regadas com azeite, são cozidas durante 20 ou 30 minutos, dependendo do forno. Retire do forno e reserve.
Numa frigideira coloque um fio de azeite, deixe aquecer e junte a cebola, deixe refogar cerca de 5 minutos, mexendo sempre, junte o vinagre e a água e deixe refogar até ficar macia e caramelizada, reserve .
Numa frigideira funda junte o azeite e aqueça, junte a cebola e o alho com o louro, misture bem, junte o frango desfiado e acrescente um toque de orégano, pimenta e uma pitada de sal, refogue bem uns minutos, acrescente os tomates e misture bem, deixe cozinhar um pouco e acrescente o extrato de tomate, a colher de chá de páprica doce e o molho inglês, deixe cozinhar por 5 minutos e estará pronto.
Montagem:
Em uma assadeira funda adicione o azeite e distribua no fundo e comece a colocar as rodelas de berinjela até que o fundo fique bem coberto, depois espalhe sobre a berinjela de frango no molho de tomate, acrescente as rodelas de queijo mussarela e sobre o queijo é adicionado caramelizado cebola, coloca-se mais rodelas de beringela e coloca-se outra camada de frango no molho de tomate e sobre esta mais rodelas de queijo mozarela, espalha-se a cebola caramelizada e adiciona-se novamente a última camada de rodelas de berinjela ao resto do frango em molho de tomate e polvilhado com queijo mozarela ralado, coberto com papel alumínio e levado ao forno por 30 minutos a 250ºc, em seguida o papel alumínio é retirado e deixado por mais 10 minutos para gratinar, retirar do forno e pronto para servir.
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