고기를 넣어 더 맛있는 감자조림! 든든한 밑반찬 만들어두세요~

#백종원 #감자조림 #밑반찬
감자를 맛있게 먹는 다양한 방법 중
감자조림🥔을 빼놓을 순 없죠
금방 만든 감자조림 살짝 으깨서
버터랑 밥 비벼 먹으면 말이 필요 없죠!

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[ 감자조림 ]

[ 재료 ]

물 약 2와2/3컵(470g)
감자 2개(400g)
양파 1/2개(125g)
진간장 약 2/3컵(120g)
물엿 약 1/3컵(65g)
소고기(불고기용) 2/3컵(60g)
황설탕 약 4큰술(47g)
꽈리고추 약 4개(22g)
간마늘 1/2큰술(10g)

[ 만드는 법 ]

1. 소고기는 길이 4cm 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
2. 감자는 사방 3cm 크기로 잘라 준비한다.
3. 꽈리고추는 3~4등분으로 자르고 양파는 사방 2cm 깍둑썰기 한다.
4. 깊은 프라이팬이나 냄비에 감자, 소고기, 물, 황설탕, 물엿을 넣고 강불에 올린다.
크기가 큰 고기는 가위를 이용하여 자른다.
고기를 체에 밭친 후 흐르는 물에 가볍게 헹궈서 사용하면 국물을 깔끔하게 완성할 수 있다.
고기가 뭉치지 않도록 한 장씩 풀어준다.
5. 양념장이 끓어 오르면 양파를 넣고 함께 끓인다.
6. 다시 끓어오르면 진간장, 간 마늘을 넣고 중불로 줄여 약 7~8분 정도 조린 후 불을 끄고 꽈리고추를 넣어 섞은 후 완성한다.
바로 먹는 경우를 제외하고 완성된 감자조림을 충분히 식힌 후 밀폐통에 담아 냉장보관한다.
완전히 으깨지는 정도의 감자를 원한다면 물을 추가하여 조리는 시간을 늘린다.

[ Gamja jorim ]

[ Ingredients ]

about 2 and 2/3 cups (470g) water
2 (400g) potatoes
1/2 (125g) onion
about 2/3 cup (120g) dark soy sauce
about 1/3 cup (65g) starch syrup
about 4 tbsp (47g) light brown sugar
about 4 (22g) shishito peppers
1/2 tbsp (10g) minced garlic

[ Directions ]

1. Chop the beef into bite-sized pieces, about 4cm in length.
2. Chop the potatoes into 3cm chunks.
3. Chop the shishito peppers into thirds or quarters, and dice the onion into 2cm chunks.
4. In a deep frying pan, add the potatoes, beef, water, light brown sugar, and starch syrup and boil over high heat.
If the pieces of meat are too big, use scissors to cut to smaller pieces.
For a clear broth, gently rinse the beef under running water using a sieve.
Separate the beef sheet by sheet so they do not tangle together.
5. When the sauce comes to a boil, add the onion and continue cooking.
6. When the sauce comes to a boil a second time, add dark soy sauce and minced garlic. Reduce to medium heat and simmer down for about 7 to 8 minutes. Then, turn off the stove and add the shishito peppers.
If you are not eating it right away, let the finished gamja jorim cool down before storing it in an airtight container and keeping it in the fridge.
*If you want mushy potatoes, add more water and simmer for longer.


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