Wie mache ich das weltbeste Pulled Pork (SOUS-VIDE)? Rezept 83: Pulled Pork VAKUUMIERT!
Автор: Live & Lecker
Загружено: 2020-06-25
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Es gibt so Rezepte, auf die man sich ganz besonders freut! Wenn dann unser Pascal zwei Rezepte miteinander kombiniert (Pullet Pork und BBQ-Soße), dann wird's richtig, richtig gut! Viel Spaß mit PULLED PORK!
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 16 Stunden
Zutaten:
1 kg Schweinenacken (ohne Knochen)
1 EL Sonnenblumenöl
10 g Pulled Pork Rub (Pikantum)
½ RotkohlSalz
Zucker
Essig
200 ml Barbecuesoße
Zubereitung:
Fleisch trocken tupfen mit dem Öl einreiben
Das Fleisch gründlich mit dem Pulled Pork Rub einreiben
Das Fleisch in einen Vakuumbeutel voll Vakuumieren und bei 75°C Sous- Vide für 16 Stunden garen
Rotkohl halbieren, den Strunk entfernen und in ganz feine Streifen schneiden
Den Rotkohl in einen Vakuumbeutel geben mit etwas Salz, Zucker und Essig würzen
Einmal durchmischen, voll vakuumieren und 20 Minuten ziehen lassen.
Fleisch aus dem Vakuumbeutel nehmen in einen Bräter geben und mit 2 Gabeln zerzupfen
Barbecuesoße und etwas von dem Sud dazu geben
Einmal aufheizen und alles mit etwas Baguette anrichten.
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