酥皮泡芙 Crispy Cream Puffs🥚 謝皇宴 HB【氣炸烤箱 關鍵食譜 ASMR Recipe】
Автор: 謝皇宴 HB
Загружено: 2022-02-25
Просмотров: 8245
Hi~大家好😊，歡迎來到謝皇宴 HB
這部影片是用氣炸烤箱製做的食譜，烤箱的旋風是由上往下吹，
所以熱對流速度比較快，跟烘焙烤箱特性不同喔!
我會陸續推出優質食譜，歡迎大家在底下留言交流~
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🥚 材料表
◾️ 菠蘿酥皮
1. 無鹽奶油 40g
2. 細砂糖 25g
3. 低筋麵粉 35g
4. 杏仁粉 15g
◾️ 香草奶油卡士達
1. 蛋黃 2顆
2. 細砂糖 20g
3. 低筋麵粉 10g
4. 玉米澱粉(粟粉) 10g
5. 牛奶 250g
6. 蜂蜜 10g
7. 香草莢 1/2
8. 無鹽奶油 20g
9. 鮮奶油 150g
10. 細砂糖 15g
◾️ 泡芙殼
1. 水 80g
2. 鹽 1g
3. 細砂糖 5g
4. 無鹽奶油 30g
5. 低筋麵粉 55g
6. 雞蛋 2顆
🥚 Ingredients
◾️ crunchy peel
1. 40g Unsalted Butter
2. 25g Caster Sugar
3. 35g Cake Flour
4. 15g Almond Powder
◾️ Vanilla Custard Sauce
1. 2 Egg Yolk
2. 20g Caster Sugar
3. 10g Cake Flour
4. 10g Corn Starch
5. 250g Milk
6. 10g Honey
7. 1/2 Vanilla Pod
8. 20g Unsalted Butter
9. 150g Whipping Cream
10. 15g Caster sugar
◾️ Choux Pastry
1. 80g Water
2. 1g Salt
3. 5g Caster Sugar
4. 30g Unsalted Butter
5. 55g Cake Flour
6. 2 Egg
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