"Updrögt Bohnen mit Kochmettwurst: Das deftigste Gericht ostfriesische Gericht"

Das vergessene Wintergericht: Updrögt Bohnen mit Kochmettwurst
Das ist mehr als nur ein Rezept: Updrögt Bohnen (aufgetrocknete Bohnen) sind ein fantastisches und fast vergessenes Beispiel für traditionelle ostfriesische Krisenvorsorge und Haltbarmachung

Hier könnt ihr das Rezept als PDF Dokument herunterladen:
https://c.1und1.de/@51979366699106896...

Früher war dies die Technik, mit der unsere Vorfahren den Winter meisterten: Kein Gefrierschrank, keine modernen Geräte – nur die Kraft des Salzes und der Luft. Ich zeige euch, wie die dicke Wintermahlzeit entsteht und welche Arbeitsschritte (vom Einreihen auf dem Faden bis zum langen Kochen) nötig waren, damit auch im tiefsten Winter niemand hungern musste.

Im Video seht ihr:
Das Prinzip der kompromisslosen Verwertung (ganz wie bei der Erbsensuppe).
Die Zubereitung des deftigen Wintereintopfs mit geräuchertem Bauchspeck (oder Kassler).

🍽️ Das traditionelle Wintergericht:
Die Updrögt Bohnen entwickeln durch die Trocknung einen einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack. Sie werden traditionell als sämiger Eintopf mit Kartoffeln und Fleisch (Bauchspeck/Kassler) serviert.
Hauptzutaten für das deftige Gericht:
Getrocknete Updrögt Bohnen
Geräucherter Bauchspeck (als Geschmacksträger)
Kartoffeln und Zwiebeln

Die Zeit zum Kochen (ca. 1,5 bis 2 Stunden)

Gerd’s Hinweis zur Tradition: Dieses Gericht demonstriert, dass man im Winter keine frischen Zutaten brauchte, um satt und gesund zu essen. Das Trocknen der Bohnen ist die wahre ostfriesische Vorsorge-Technik!

Lasst uns die Tradition am Leben erhalten: Welche Gerichte aus der Zeit der "Mangelwirtschaft" kennt ihr noch? Schreibt eure Geschichten und Anekdoten in die Kommentare!

Danke fürs Zuschauen und viel Spaß beim Nachkochen!

*Lass mich in den Kommentaren wissen, ob Du dieses Gericht kennst!*

**Die Eintopf „Updrögt Bohnen“ in Kapiteln **

00:00 - 00:12 Start und Intro
00:13 - 00:51 Das Gold der Ostfriesen „Updrögt Bohnen“
00:52 - 03:40 Krisenvorsorge - Nahrung und Haltbarkeit
03:41 - 05:11 Bohnen und ihre Haltbarkeit
05:12 - 06:03 Zutat Kartoffel aus dem Garten
06:04 - 06:25 Das vergessene Gericht
06:26 - 08:45 Vorbereitungen zum Kochen
08:46 - 10:19 aufgeweichte Bohnen nach 24 Std.
10:20 - 10:47 Anekdoten aus dem Leben
10:48 - 11:16 Stangenofen und Selbstversorger Rigotti
11:17 - 11:49 Gemüse putzen und Schnippeln
11:50 - 12:00 Rezept als Textmarke
12:01 - 12:40 Bauchspeck, Würste - Früher & Heute
12:41 - 15:29 Kochen Kochen Kochen
15:30 - 22:25 Anekdoten Kartoffelernte Emden
22:26 - 23:23 Ostfriesische Delikatesse in der Gaststätte
23:24 - 23:29 Selbst ist der Mann
23:30 - 24:00 Action Daumen hoch und Abonnieren
24:01 - 25:23 Frisch und nachhaltig Kommentare
25:24 - 26:25 Gerd Ostfriese mit Herz
26:26 - 27:17 Anekdoten 8 Personenhaushalt
27:18 - 27:38 Kindheitserinnerungen in die Kommentare
27:39 - 31:40 Zwiebeln Schippeln & vorbereiten
31:41 - 32:26 Bohnen und Würste kochen
32:27 - 32:52 Zwiebeln und Kartoffeln
32:53 - 36:59 Braten und Dünsten
36:60 - 39:37 Video zum Upstalsboom in Aurich
39:38 - 42:36 Eintopf bereit zum Essen
42:37 - 45:17 Updrögt Bohnen dor wort jie satt van

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Video zum Upstalsboom:    • Die 1. DEMOKRATIE Europas? Das Rätsel um F...  
Video zur Erbsensuppe:    • "Erbsensuppe wie früher 🍲 Mit Schweinepfot...  

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