【重庆小面之碱水面】 — 量化配方在视频下方的文字说明里
Автор: LA Bella Kitchen & Life 拉贝拉美丽厨&美好生活
Загружено: 2020-05-10
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如果说佐料是重庆小面的灵魂,那么碱水面就是那碗让人欲罢不能的麻辣小面的躯体了。一碗正宗的重庆小面一定要碱面的香和爽滑口感跟麻辣鲜香的佐料融合,才能散发出独特的,让人上瘾的风味。在重庆,小面是作为早餐登场的。一碗小面,让人畅快淋漓,铆足了劲开始新的一天。
重庆小面之碱水面配方
King Arthur All purpose 面粉 500G
水 1 cup (225ML)
盐 1/2 tsp (茶勺)
雪碱水 2 tsp (茶勺)
King Arthur的面粉蛋白质含量较高,所以吸水性大一些,如果用不同品牌面粉,水可以略减
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