Südtiroler Apfelkuchen

Für den heutigen Südtiroler Apfelkuchen kann ich einige meiner Zutaten aufbrauchen, die von der Weihnachtsbäckerei übrig geblieben sind.

Apfelkuchen schmeckt ja immer gut und es gibt so viele schöne und leckere Rezepte, die man alle ausprobieren sollte.

In meinen Playlists unter “Apfelkuchen”, “Zutaten, die von der Weihnachtsbäckerei übrig geblieben sind” und “Spezialitäten weltweit” findet Ihr noch weitere Rezepte zu diesen Themen.

Zutaten für den Streuselteig:
300 g Mehl
125 g Butter/Margarine
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Ei
evtl. etwas Milch

Zutaten für die Apfelfüllung:
1 kg Äpfel
75 g Zucker
75 g Semmelbrösel
15 g Butter, zerlassen
75 g Rosinen
2 EL Rum
100 g Mandeln, geröstet
1 TL Zimt
100 g Marzipan

Puderzucker

Springform 35x24 cm - 180 Grad Ober-/Unterhitze - mittlere Schiene - 30-40 Minuten

Aus den Zutaten für den Teig Streusel herstellen. Ungefähr ⅔ der Streusel auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten Springform geben, gleichmäßig verteilen, festdrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Die Springform und die restlichen Streusel in den Kühlschrank stellen.

Rosinen mit Rum in eine Schüssel geben und ziehen lassen.

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker und Semmelbrösel in eine Rührschüssel geben und vermischen. Zerlassene Butter. Rumrosinen, Zimt und geröstete Mandeln ebenfalls unterrühren.

Die Apfelmasse in die Springform geben. Marzipan in kleine Stücke schneiden und über die Apfelmasse geben. Nun die restlichen Streusel darüber streuen.

Auf der mittleren Schiene des auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens für 30-40 Minuten backen.

Angegebene Backzeiten sind Richtwerte, da jeder Backofen anders backt.

Kuchen auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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