IMPASTO Pizza SENZA PLANETARIA | Il Trucco che Cambia Tutto

È possibile ottenere un'ALTA IDRATAZIONE perfetta senza spendere 600€ per una planetaria? La risposta è SÌ. In questo video ti mostro come un semplice sbattitore elettrico da 30€ può battere i marchi più blasonati nella preparazione dell'impasto pizza.

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Molti credono che per incordare impasti difficili servano macchine costose. Oggi sfatiamo questo mito. Metteremo a confronto un comune sbattitore casalingo contro una planetaria top di gamma. Il risultato del test ti sorprenderà.

In questo tutorial imparerai: ✅ La tecnica segreta per usare le spirali dello sbattitore. ✅ Come gestire l'alta idratazione senza surriscaldare l'impasto. ✅ Perché non serve una planetaria per una pizza fatta in casa professionale. ✅ Il trucco dell'impasto che nessuno ti dice.

Dimentica le attrezzature costose: la soluzione per impastare come un professionista è più vicina (ed economica) di quanto pensi.

🍕 LA RICETTA DEL VIDEO
1Kg di Farina di media forza
800ml di acqua fredda di frigorifero
7g di lievito secco
14g di sale
La ricetta si può usare sia per una lievitazione in 3 ore che per una da 12-24 purché i panetti rimangano in frigo e che vengano tolti un paio di ore prima della pizzata.

Capitoli:
0:00 Intro
0:31 Il problema delle impastatrici planetarie con l'alta idratazione
1:06 Gli svantaggi degli sbattitori elettrici
2:04 Perché usare lo sbattitore nonostante tutto?
2:26 Problemi risolti usando un piatto girevole (il coso)
2:39 Replicare il meccanismo delle impastatrici professionali
3:23 La ricetta
4:03 La ciotola in azione
5:20 Impasto incordato in 15 minuti!
5:44 Staglio e panetti
6:17 Preparazione pizza
6:46 Cottura della pizza e risultato finale
6:53 Cornicione alveolato
6:58 Prova dell'assaggio
7:06 Conclusioni e Saluti

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