Coccoli Fiorentini (pasta fritta) senza glutine!

Coccoli Fiorentini Senza Glutine!

(Bocconcini di pasta fritta Senza glutine!)

Ingredienti:

•300 gr di farina di riso mix per pane
•5 gr sale
•300 ml di acqua
• 1 cucchiaio di zucchero
•5 gr lievito secco senza glutine
•15 gr olio extravergine di oliva

Procedimento:

Per prima cosa prendete 230 gr di acqua e inserite all’interno lo zucchero e il lievito secco. Mescolate il tutto fino a fare sciogliere il lievito. Lasciatelo riposare per qualche minuto.
In una ciotola inserite la farina, la restante acqua e il sale e iniziate a mescolare.
Dopodiché aggiungete il lievito sciolto e continuate a mescolare.
Successivamente aggiungete l’olio extravergine di oliva. Con l’aiuto di una spatola unta, staccate l’impasto dai bordi e ripegatelo verso il centro, proprio per creare delle pieghe.
Ora coprite l’impasto e lasciatelo riposare per 2 o 3 ore, fino a che non raddoppia.
Passate le ore prendete un pentolino, aggiungete l’olio e fatelo scaldare. Per vedere se è a temperatura giusta inserite un piccolo pezzo di impasto all’interno e se si creano delle bollicine allora vuole dire che è arrivato il momento di friggere.
Prendete due cucchiai, bagnateli con l’olio caldo e prendete con uno dei due un pochino di pasta. Con l’altro si aiuta a fare scendere il composto creando così una pallina.
Dovranno essere circa 6/7 palline a volta (dipende dalla vostra pentola).
Fate dorare bene e cuocete a fiamma medio-alta così da far cuocere bene l’interno.
Una volta dorati, tirateli su e adagiateli in una ciotola con un foglio o due di scottex sul fondo così da catturare l’olio in eccesso.
Fate questo procedimento fino ad esaurimento dell’impasto.
Una volta finiti lasciateli raffreddare giusto 5 minuti e poi…

Guardate che bontà! Morbidissimi e buonissimi!

BUON APPETITO!

Un abbraccio grande