Gemista - Greek Stuffed Vegetables with Rice - Γεμιστά με Ρύζι

Gemista-Greek Stuffed Vegetables with Rice - Gemista me Ryzi
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/
LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page:   / greekcookingmadeeasy  
Τumblr:   / greekcookingmadeeasy  
Instagram:   / greek_cooking_made_easy  
Pinterest:   / greek_cooking_made_easy  
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy

Serves 3-4 person
This is our family’s favourite Summer food. Try it & you’ll agree it is one of the best and most memorable summer dishes. I am using rice as well as many herbs and vegetables in the stuffing for extra flavour. My preparation is quite easy, taking only 30’, because I don’t cook the stuffing in advance; just bake the stuffed vegetables in the oven for 1h30’. The result is absolutely amazing!! Recipe originated from Asia Minor!
Suitable for vegans and fasting.
INGREDIENTS:
4 ripe big Tomatoes
2 Green Peppers (1 to be stuffed and 1 to use in the stuffing)
1 big Courgette cut in half
1 big Eggplant
4-5 medium Potatoes
180-200 gr. / 7 oz / a bit less than 1 cup Parboiled Rice
1 dry Onion
½ bunch fresh Parsley
½ bunch fresh Mint
½ bunch fresh Basil
Olive Oil
Salt & Ground Pepper
2 tbsp. Tomato paste (puree)
2 tbsp. Bread Crumbs
Optional: 1 tsp. Sugar

Γεμιστά με Ρύζι
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 3-4 άτομα
Τα Γεμιστά με ρύζι είναι το αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό της οικογένειάς μας. Δοκιμάστε τα και θα συμφωνήσετε ότι είναι ένα από τα καλύτερα και πιο αξέχαστα καλοκαιρινά Ελληνικά πιάτα. Χρησιμοποιώ βεβαίως ρύζι αλλά και επιπλέον μυρωδικά και χορταρικά στη γέμιση για ακόμα πιο όμορφη γεύση. Η προετοιμασία μου είναι πολύ εύκολη, μόνο 30’, επειδή δεν μαγειρεύω τη γέμιση εκ των προτέρων. Απλά ψήνω τα γεμιστά στο φούρνο για παραπάνω ώρα- περίπου 1h30’. Το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό!! Η συνταγή προέρχεται από τη Μικρά Ασία!Κατάλληλο για βίγκαν και νηστεία
ΥΛΙΚΑ:
4 ώριμες μεγάλες Ντομάτες
2 πράσινες Πιπεριές (μια για να γεμιστεί και μια για μέσα στη γέμιση)
1 μεγάλο Κολοκύθι
1 Τσακώνικη Μελιτζάνα
4-5 μεσαίου μεγέθους Πατάτες
180-200 γρ. / 7 oz / λίγο λιγότερο από 1 φλ. Ρύζι Μπαρμπα-Μπεν ή Καρολίνα
1 μέτριο Κρεμμύδι
½ ματσάκι φρέσκος Μαϊντανός
½ ματσάκι φρέσκος Δυόσμος
½ ματσάκι φρέσκος Βασιλικός
Ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
2 κ.σ. Ντοματοπελτές (πουρέ)
2 κ.σ. Φρυγανιά Τριμμένη
Προαιρετικά: 1 κ.γ. Ζάχαρη