١٢ يناير، ٢٠٢٦

الأرز البرياني بالزبدة مع السمك المقري

المقادير

للأرز البرياني:

· 2 كوب أرز بسمتي
· 3 ملاعق كبيرة زبدة
· 1 بصلة مفرومة
· 2 فص ثوم مفروم
· 1 قطعة زنجبيل صغيرة مفرومة
· 1 عود قرفة
· 4 حبات هيل
· 2 حبات قرنفل
· 3 أكواب مرق دجاج أو ماء
· ملح حسب الذوق
· زعفران منقوع في ماء دافئ (اختياري)
· ¼ كوب لوز أو كاجو محمص (للتزيين)

للسمك المقلي:

· 4 قطع سمك (مثل السلمون أو البياض)
· 2 ملعقة كبيرة زبدة
· 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
· ملح وفلفل أسود
· 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
· 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
· عصير ليمونة

طريقة التحضير

تحضير الأرز البرياني:

1. انقع الأرز في ماء بارد لمدة 30 دقيقة ثم صفّيه.
2. في قدر كبيرة، أذبِ الزبدة على نار متوسطة.
3. أضف البصل وقلّب حتى يذبل، ثم أضف الثوم والزنجبيل وقلّب لدقيقة.
4. أضف أعواد القرفة والهيل والقرنفل وقلّب حتى تتفاح الروائح.
5. أضف الأرز المنقوع وقلّب لمدة دقيقتين حتى يتغطى بالزبدة والتوابل.
6. صب المرق أو الماء وأضف الملح.
7. عندما يبدأ بالغليان، خفف النار وغط القدر واتركه ينضج لمدة 15-20 دقيقة.
8. ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

تحضير السمك المقري:

1. تبّل قطع السمك بالملح والفلفل والكمون والكزبرة وعصير الليمون.
2. في مقلاة كبيرة، أذبِ الزبدة مع الزيت النباتي على نار متوسطة.
3. اقلي قطع السمك لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تنضج وتتحمر.
4. انقل السمك إلى ورق نشاف لإزالة الزيت الزائد.

التقديم:

1 افرد الأرز البرياني في طبق التقديم.
2 رتب قطع السمك المقري فوق الأرز.
3 زين باللوز أو الكاجو المحمص والزعفران (إذا استخدمت).
4 قدم مع سلطة خضراء أو زبادي.

نصائح:

· للحصول على نكهة غنية، استخدم مرق الدجاج بدلاً من الماء.
· يمكن إضافة الزعفران لمنح الأرز لوناً ذهبياً جميلاً.
· تأكد من عدم تقليب الأرز كثيراً أثناء الطهي للحصول على حبات منفصلة.

شهية طيبة!
‏اشترك في القناة فعل الجرس ليصل لك الجديد لايك