【鼎爺食譜】🔥 過年必學豪華一品窩！鼎爺鮑魚蠔豉火腩絕配，招待親友超有面子✨ ｜阿爺廚房｜
Автор: 健康 生活 360 (TVB)
Загружено: 2025-12-06
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【鼎爺食譜】🔥 過年必學豪華一品窩！鼎爺鮑魚蠔豉火腩絕配，招待親友超有面子✨ ｜阿爺廚房｜ #李家鼎 #鼎爺 #譚玉瑛 #阿譚｜健康360 TVB
《阿爺廚房》The Ahistoric Grandpa Cooking Show
李家鼎(鼎爺)、譚玉瑛(阿譚)到流浮山張羅矜貴金蠔，並向蠔場負責人請教金蠔與蠔豉的區別。阿譚在鏡頭前初展廚藝，與鼎爺以「煎金蠔」作頭炮，分別採用蜜糖、橙皮果醬醃味，「各煎各法」，帶來甚麼不同滋味？ 另外，鼎爺還把蠔豉、鮑魚、火腩、冰糖等共冶一爐，成為「阿爺一品窩」，口感、味道層次豐富！冰鮮蝦不失爽甜，鼎爺用作炮製「芝麻蝦餅」，香脆可口。想學這道菜嗎？食譜配方在下面哦~❤️
菜名：阿爺一品鍋
調味：(芡汁);蠔油,適量;生粉,適量;
做法：
1.冬筍汆水，隔淨切件備用。火腩下鍋煎至金黃香脆。 2.清水煮熱，下陳皮、冰塘、八角。火腩取出隔油，放入鍋中合蓋燜煮。 3.煮滾後下冬菇、冬筍。滾起後再下鮑魚，煮10分鐘。 4.揭蓋下蠔豉、珧柱，煮20至30分鐘至收汁。盛起置於用西生菜鋪塾的瓦鍋內，撒上少許髮菜。剩水拌入蠔油、生粉，煮成芡汁，淋上瓦鍋即成。
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