【鼎爺食譜】🔥 馬拉盞自己做才夠香!鼎爺獨門改良配方,比大馬原版更適合港人口味✨ |阿爺廚房|
Автор: 健康 生活 360 (TVB)
Загружено: 2025-12-04
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《阿爺廚房》The Ahistoric Grandpa Cooking Show
鼎爺於廚藝追求上精益求精,領略大馬醬料「馬拉盞」的製法後加以改良,他大方傳授「本地馬拉盞」DIY心得,帶來「自家製馬拉盞蒜蓉炒芥蘭」與原味「蝦膏蒜蓉炒芥蘭」。他還示範炸得香噴噴的「蝦醬炸碎雞」,同樣惹味非常!想學這道菜嗎?食譜配方下面~❤️
菜名:本地馬拉盞 做法:1.蝦米浸軟切碎、珧柱浸軟拔絲;銀魚仔下油鍋略炸,取出隔油,以刀背壓扁再切碎;蒜頭、紅蔥頭、指天椒切碎備用。 2.把蝦膏置燒網或平底鍋,兩面烤烘一會兒以辟除苦澀味,取出搗碎放涼,加入食油拌勻備用。 3.燒熱油鍋,依次序下半份蒜蓉、半份蔥碎、蝦米、珧柱炒至蝦米轉深色,再下銀魚仔、黃糖兜炒,放入蝦膏、餘下半份蒜蓉、餘下半份蔥碎、指天椒炒至轉啡黃色,略煎片刻即成。
菜名:蝦膏蒜蓉炒芥蘭
調味:鹽,少許; 做法:1.芥蘭莖下油鍋略炒,再下薑蓉、蒜蓉炒合。 2.放入芥蘭葉、黃糖炒合,再放入蝦膏兜炒。 3.灒酒,用鹽調味,兜勻即可上碟。
菜名:自家製馬拉盞蒜蓉炒芥蘭
做法:1.芥蘭莖下油鍋略炒,再下薑蓉、蒜蓉炒合。 2.放入芥蘭葉炒合、下黃糖去澀味,再放入本地馬拉盞兜炒。 3.灒酒,兜勻即可上碟。
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