【鼎爺食譜】🔥 馬拉盞自己做才夠香！鼎爺獨門改良配方，比大馬原版更適合港人口味✨ ｜阿爺廚房｜
Автор: 健康 生活 360 (TVB)
Загружено: 2025-12-04
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【鼎爺食譜】🔥 馬拉盞自己做才夠香！鼎爺獨門改良配方，比大馬原版更適合港人口味✨ ｜阿爺廚房｜ #李家鼎 #鼎爺 #譚玉瑛 #阿譚｜健康360 TVB
《阿爺廚房》The Ahistoric Grandpa Cooking Show
鼎爺於廚藝追求上精益求精，領略大馬醬料「馬拉盞」的製法後加以改良，他大方傳授「本地馬拉盞」DIY心得，帶來「自家製馬拉盞蒜蓉炒芥蘭」與原味「蝦膏蒜蓉炒芥蘭」。他還示範炸得香噴噴的「蝦醬炸碎雞」，同樣惹味非常！想學這道菜嗎？食譜配方下面~❤️
菜名：本地馬拉盞 做法：1.蝦米浸軟切碎、珧柱浸軟拔絲；銀魚仔下油鍋略炸，取出隔油，以刀背壓扁再切碎；蒜頭、紅蔥頭、指天椒切碎備用。 2.把蝦膏置燒網或平底鍋，兩面烤烘一會兒以辟除苦澀味，取出搗碎放涼，加入食油拌勻備用。 3.燒熱油鍋，依次序下半份蒜蓉、半份蔥碎、蝦米、珧柱炒至蝦米轉深色，再下銀魚仔、黃糖兜炒，放入蝦膏、餘下半份蒜蓉、餘下半份蔥碎、指天椒炒至轉啡黃色，略煎片刻即成。
菜名：蝦膏蒜蓉炒芥蘭
調味：鹽,少許; 做法：1.芥蘭莖下油鍋略炒，再下薑蓉、蒜蓉炒合。 2.放入芥蘭葉、黃糖炒合，再放入蝦膏兜炒。 3.灒酒，用鹽調味，兜勻即可上碟。
菜名：自家製馬拉盞蒜蓉炒芥蘭
做法：1.芥蘭莖下油鍋略炒，再下薑蓉、蒜蓉炒合。 2.放入芥蘭葉炒合、下黃糖去澀味，再放入本地馬拉盞兜炒。 3.灒酒，兜勻即可上碟。
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