두부 만들기 도전 간수 만드는 방법 두부 만드는 과정까지 #28

■ 두부 만들기 재료

노란콩 1kg
식초 2큰술
천일염 1큰술
물 7~8리터

1. 콩을 깨끗하게 씻어서 따뜻한 물에 6시간 불려줍니다.
중간에 두번 따뜻한 물로 갈아줍니다.

2. 물 250mm에 식초 2큰술 ,천일염 1큰술로 간수를 만들어요.

3.불린 콩을 물 3백미리씩 넣어서 믹서해줍니다.

4.믹서한 콩을 면보에 넣고 짜주는데 3번 물을 넣어가며
진한 콩물을 꼭 짜줍니다.

5. 중불에서 저어주며 끓기 시작해서15분간 끓여줍니다.

6. 약불에다 놓고 간수를 천천히 조금씩 떨어뜨려줍니다.

7. 5분이 지나면 응고 되면서 순두부가 되기 시작합니다.

8. 맑은 물과 순두부가 분리가 되면 틀에다 부어서
무거운것으로 눌러 짜면 두부가 완성이 됩니다.

9. 순두부와 두부,그리고 비지까지 먹을수있어요


감사합니다^^