طريقة عمل الحجازية الاسكندراني علي أصولها ‼️ الفراخ المحيشة باسهل طريقة

إليك طريقة عمل الحجازية الإسكندراني بدون شربات (شراب السكر) بمقادير مضبوطة وسهلة:

المكونات:

العجينة:

2 كوب دقيق.

1/2 كوب سميد ناعم.

1/2 كوب زبدة (أو سمنة) مذابة.

1/2 كوب ماء دافئ (تقريبًا).

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.

1 ملعقة صغيرة سكر.

رشة ملح.


الحشوة:

1 كوب سميد ناعم.

1/2 كوب سكر.

1 ملعقة صغيرة قرفة.

1/4 كوب زيت.

1/4 كوب مكسرات مجروشة (اختياري).



---

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق، السميد، رشة الملح، والسكر.


2. أضيفي الزبدة أو السمنة المذابة وافركي الخليط جيدًا حتى يصبح مثل الرمل المبلل.


3. ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ ثم أضيفيها تدريجيًا إلى الخليط، واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.


4. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.




---

تحضير الحشوة:

1. في وعاء، اخلطي السميد مع السكر والقرفة.


2. أضيفي الزيت تدريجيًا حتى يصبح الخليط رطبًا ومتماسكًا.


3. إذا كنتِ تستخدمين المكسرات، أضيفيها إلى الحشوة.




---

تجميع الحجازية:

1. قسّمي العجينة إلى قسمين.


2. افردي الجزء الأول على سطح مرشوش بالدقيق ليصبح سمكه حوالي 1 سم، ثم ضعيه في صينية مدهونة بالزبدة.


3. وزّعي الحشوة بالتساوي فوق العجينة.


4. افردي الجزء الثاني من العجينة بنفس السمك وضعيه فوق الحشوة، واضغطي برفق لتسويته.




---

التقطيع والخَبز:

1. قطّعي الحجازية إلى مربعات أو مثلثات قبل الخَبز باستخدام سكين.


2. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.


3. اخبزي الحجازية لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.




---

التقديم:
.
بعد إخراج الحجازية من الفرن، اتركيها تبرد قليلًا ثم قدميها بدون شربات.


نصائح:

يمكنك دهن الوجه بالقليل من الحليب أو الزبدة قبل الخبز للحصول على لون ذهبي جميل.

الحجازية تصبح ألذ عند تركها تبرد تمامًا.


بالهنا والشفا!

إليكِ طريقة عمل الفراخ المحشية بخطوات بسيطة لتحضير طبق شهي ومميز:


---

المكونات:

الدجاج:

1 دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كجم)، منظفة جيدًا.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).

1/4 كوب زيت أو زبدة مذابة.


الحشوة:

1 كوب أرز مغسول

1/4 كوب كبد وقوانص (اختياري)، مقطعة قطع صغيرة.

1/4 كوب مكسرات (لوز أو صنوبر) محمصة (اختياري).

1/2 كوب بقدونس مفروم.

2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة.

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

ملح وفلفل حسب الرغبة.


للتزيين:

شرائح ليمون.

مكسرات محمصة (اختياري).



---

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة:

1. سخني الزيت أو السمنة في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي .


2.الكبد والقوانص (إذا استخدمتِ) وقلبي حتى تنضج.


3. أضيفي الأرز المنقوع وقلبيه مع البهارات (البهارات المشكلة، الملح، والفلفل).


4. صبي كوبًا من الماء الساخن على الأرز، واتركيه ينضج حتى يتشرب الماء (نصف استواء فقط).


5. ارفعي الحشوة عن النار وأضيفي البقدونس والمكسرات المحمصة، واتركيها تبرد.




---

تحضير الدجاج:

1. تبّلي الدجاجة من الداخل والخارج بخليط عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، وبهارات الدجاج.


2. احشي الدجاجة بالحشوة، واحرصي على عدم ملء الدجاجة بالكامل لأن الأرز سيتمدد أثناء الطهي.


3. اربطي أرجل الدجاجة بخيط مطبخ أو خيطي الفتحة لضمان عدم خروج الحشوة.




---

الطهي:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.


2. ضعي الدجاجة في صينية فرن وادهنيها بالزيت أو الزبدة المذابة.


3. غطي الصينية بورق فويل وضعيها في الفرن لمدة 60 دقيقة.


4. بعد ذلك، انزعي ورق الفويل واشعلي الشواية لتحمير الوجه لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.




---

التقديم:

انقلي الدجاجة إلى طبق التقديم وزينيها بشرائح الليمون والمكسرات المحمصة.

قدميها مع السلطات أو الخضروات المشوية.


نصائح:

يمكنك استبدال الأرز بخليط من البرغل أو الكينوا حسب الرغبة.

تأكدي من طهي الدجاج جيدًا باستخدام شوكة للتأكد من عدم وجود سوائل وردية.


بالهنا والشفا!