早茶已死？酒樓當食客是水魚！老廣痛心：全是預製菜，價格貴，吃著沒靈魂。百年「鑊氣」瀕危，揭秘預製菜真相：點心師傅失傳？
Автор: 點亮經訊
Загружено: 2026-01-21
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早茶，淪為預製菜重災區——90%茶點冷凍配送，蝦餃軟趴趴、叉燒包甜膩，分量縮水價格翻倍，人均上百吃不到滿足。
在晨光微露時，走進一家茶樓，點上「一盅兩件」，和老友們談天說地，感受著那股濃濃的煙火氣，這便是廣州人專屬的愜意。
在晨光微露時，走進一家茶樓，點上 「一盅兩件」，和老友們談天說地，感受著那股濃濃的煙火氣，這便是廣州人專屬的愜意。
然而，最近不少老廣卻紛紛搖頭嘆息，直言廣州早茶徹底變味了，全是預製菜，價格貴得離譜，吃起來更是沒了靈魂。這究竟是怎麽一回事呢？
在過去，廣州茶樓的點心都是師傅們淩晨三四點就開始忙碌製作的。
蝦餃皮要手工一張張地搟，那厚度、那韌性，全憑師傅的手感拿捏；叉燒餡得用新鮮的豬肉，當天現炒，調料的比例、火候的大小，都大有講究，炒出來的餡料香味醇厚，甜鹹適中。
腸粉的米漿也是現磨的，米香濃郁，蒸熟後口感爽滑。每一道茶點都傾註了師傅們的心血，帶著滿滿的 「鑊氣」 和新鮮感。
可如今，情況大不一樣。
過去，廣州茶樓的點心都是師傅們淩晨三四點開始現做，蝦餃皮要手工搟，叉燒餡要當天現炒，腸粉米漿要現磨……每一道茶點都傾註了師傅們的心血，帶著滿滿的「鑊氣」和新鮮感。
但如今，絕大多數茶樓為了節省成本，早已放棄現做模式，改用中央廚房統一配送的冷凍預製菜的模式。
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#中國房地產#中國經濟#點亮經訊 #廣州茶樓
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