MKN Küchenschnack

Nach über einem Jahr ist sie wieder da – Linda vom Cafe Fräulein Wunder in Braunschweig! In Folge #119 war sie das erste Mal bei uns im Küchenschnack zu Gast, jetzt sprechen wir in Folge #149 darüber, was seitdem alles passiert ist – und das ist eine ganze Menge.

Wir reden über mutige Entscheidungen, wirtschaftliche Realitäten in der Gastro und darüber, wie aus einem Frühstückscafé mit Charme ein kreativer Ort für kulinarische Abende geworden ist: Fräulein mit Chef – ein innovatives Pop-up-Konzept, bei dem wechselnde Gastköche für 20 Gäste ein mehrgängiges Menü zaubern.

Mit dabei: Leander – ursprünglich Bauingenieur, heute Herz der Küche im Fräulein Wunder. Er erzählt von seiner Entwicklung, Learnings aus den Events und seinen ganz eigenen Kochplänen.

Und natürlich sprechen wir auch über meinen eigenen Abend: „Sunny Days in Beverly Hills“ – wie ich für einen Abend das Steuer übernommen habe, was ich gelernt habe und warum ich jederzeit wiederkommen würde.

🔥 Themen u.a.:

Gastro als Berufung – warum Leander heute lieber kocht als konstruiert
Das Konzept Fräulein mit Chef – Pop-up-Gastro neu gedacht
Wirtschaftlichkeit, Personalkosten & Mehrwertsteuer – Klartext aus dem Alltag
Wie Social Media aus 4 Stunden 4 Wochen machen kann
Umbau & neue Küche mit MKN – was sich dadurch wirklich verändert hat
Linda & Werner – vom professionellen Vermieter zur echten Support-Story
Aufruf an Köch:innen: Wer hat Lust auf einen Abend voller Liebe, Leidenschaft & Konsument:innen? 😄
💡 Diese Folge ist inspirierend für alle, die Gastro leben, lieben – oder einfach mal hinter die Kulissen blicken wollen.

🎧 Hört rein, abonniert uns, teilt die Folge – und kommt uns vielleicht mal im Fräulein Wunder besuchen. Es lohnt sich. Wirklich. Versprochen.

1:50 Einleitung
1:58 Leander - der KüchenChef
7:13 Gastköche & Fräulein meets Chef
17:20 Marketing und Promotion für Veranstaltung
26:57 Neue Kreationen für die Gastro
36:25 Kosten, Wareneinsatz, Personalkosten und Mehrwertsteuer
42:04 Vom Vermieter zum Freund
49:35 Die neue MKN Küche
52:27 a sunny night in Beverly Hills
1:04:27 Zusammenfassung