Soljanka gekocht wie zu alten Zeiten

Das Kultgericht , Soljanka kam in den 60iger Jahren von der damaligen Sowjetunion in die damalige DDR und behauptete sich erstmal bis zum Mauerfall 1989 als Standartsuppe jeder Gaststätte. Danach ebbte die Beliebtheit ein wenig ab, es gab ja dann so viele internationale Gerichte, die erstmal kennengelernt werden mussten. Aber in den letzten Jahren muss ich feststellen, das die Soljanka so langsam wieder den Markt erobert. Ein bisschen möchte ich auch dazu beitragen, weil ich finde, das diese Suppe einen ganz besonderen Geschmack hat, und auch bei unseren Kindern und Jugendlichen super cool ankommen würde.
Einkochen der Suppe ist möglich. Bitte nicht abbinden und nach dem Öffnen des Glases gut durchkochen und bei dieser Gelegenheit kann dann auch gleich abgebunden werden.
60 Minuten bei 100 Grad Celsius.


Rezept für ca. 6 Portionen
500 in Scheiben geschnittene Aufschnitt Wurst nach Wahl
ca. 1 Ltr. Wasser (oder Brühe)
3-6 Gewürzgurken Je nach Größe mit 400 ml Gurkenfond
1 Glas Letscho (700 ml)
2 große Zwiebeln
1 EL Butterschmalz
1 EL Zucker Salz/ Pfeffer
2 Lorbeerblätter
10 Pimentkörner
1 kleine Chilischote
1-2 EL Tomatenmark
Saft einer Zitrone
Abbinden mit Speisestärke, nach Bedarf
für die Deko:
je Portion 1 Scheibe Zitrone
1EL saure Sahne
frischer Dill


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