バナナキャラメルタルトの作り方 Banana Caramel Tart

バナナとキャラメルソースを使ったタルトを作りました(^^)
焼いたバナナとキャラメルソース、アーモンドクリームが合わさってとっても美味しいです。
バナナを並べただけでとってもキレイに見えるタルトです🌟

I made a tart using banana and caramel sauce (^ ^)
The baked banana, caramel sauce and almond cream are very delicious.
It is a tart that looks very beautiful just by arranging bananas 🌟

#デザート#タルト#tart

▶よくある質問
https://www.moriricca.com/faq/

▶オーブン：アイリスオーヤマ コンベクションオーブンFVC-D15B-S（オーヤマくん）
👇1万円以下で買えるオーブン、オススメです。
https://www.moriricca.com/693/

▶使っている基本の道具についてまとめています。
https://www.moriricca.com/1213/

▶使っている型についてまとめています。
https://www.moriricca.com/1304/

▶使っている材料たち。
https://www.moriricca.com/1434/

▶Blog：レシピを文章で投稿しています。
https://www.moriricca.com/

▶Twitter
  / mori_ricca  

▶Instagram
  / mori_ricca  

■材料（直径18cmのタルト型1台分）
〈タルト生地〉
無塩バター　80g
砂糖　30g
塩　1g
全卵　12g
薄力粉　100g
アーモンドパウダー　10g

〈アーモンドクリーム〉
無塩バター　50g
砂糖　38g
全卵　36g
アーモンドパウダー　50g

〈キャラメルクリーム〉
水　20ml
砂糖　60g
生クリーム　40ml


■作り方
工程が多いので、上から順にやってみよう♪

・下準備
バターは室温に戻しておく。
卵は溶いておく。

・タルト生地
１．柔らかくなったバターをボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
２．砂糖と塩を加えて泡立て器ですり混ぜる。
３．溶いた卵を２〜３回に分けて加え、その都度なめらかになるまですり混ぜる。
４．薄力粉とアーモンドパウダーをふるって入れる。
５．カードやゴムベラで切り混ぜてまとめていく。
６．まとまったら、ラップに包んで２時間冷蔵庫で休ませる。

・アーモンドクリーム
１．柔らかくなったバターをボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
２．砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。
３．ほぐしておいた卵を1/3加えてすり混ぜる。
４．アーモンドパウダーを1/3加えてすり混ぜる。
５．工程３と４を繰り返して、クリームの出来上がり。

・タルト台を作る
１．タルト生地を１cmくらいの厚さに包丁で切る。
２．打ち粉（強力粉）をふった台に生地を置き、型の大きさに綿棒で伸ばす。
３．型に敷いたら、フォークで空気穴を開ける。
４．カラメルソースを作る間、冷蔵庫で休ませておく。
※タルト生地は柔らかくなると扱うのが大変なので、なるべく手早くやりましょう！
※打ち粉はたくさんふった方が、くっつかなくてスムーズにできます。

・キャラメルクリーム
１．生クリームを沸騰直前まで温めておく。
２．鍋に水と砂糖を入れて中火にかけ、茶色に色づくまで煮詰め、火を止める。
３．温めておいた生クリームを少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
４．冷めるまで待つ。

・タルト台に材料を入れて焼く
１．バナナを4〜5mmの厚さにスライスしておく。
２．タルト台にキャラメルクリームを流し入れてならす。
３．絞り袋にアーモンドクリームを入れて渦巻状に絞り出す。
　　バナナを乗せるので、きれいにできなくても大丈夫♪
４．オーブンを170℃に予熱する。
５．バナナを並べる。
６．170℃のオーブンで50〜60分焼く。
７．型に入れたまま冷まし、冷めたら型からはずす。
８．仕上げに茶こしで粉糖をふって出来上がり♪

-------------------------------------------------
■Ingredients(For one tart type with a diameter of 18 cm)
・Tart dough
80g unsalted butter
30g sugar
1g salt
12g Whole egg
100g Soft flour
10g Almond powder

・Almond cream
50g unsalted butter
38g sugar
36g Whole egg
50g Almond powder

・Caramel cream
20ml waterZ
60g sugar
40ml fresh cream

■Directions
Since there are many processes, let's try from the top ♪

・Preparation
Let the butter warm to room temperature.
Melt the eggs.

・Tart dough
1. Put the softened butter in a bowl and mix with a whisk.
2. Add sugar and salt and mix with a whisk.
3. Add the melted egg in 2 to 3 portions, and mix each time until it becomes smooth.
4. Sift the soft flour and almond powder into it.
5. Cut and mix with a card or rubber spatula.
6. When it's done, wrap it in plastic wrap and let it rest in the refrigerator for two hours.

・Almond cream
1. Put the softened butter in a bowl and mix with a whisk.
2. Add sugar and mix with a whisk.
3. Add 1/3 of the loosened egg and mix.
4. Add 1/3 almond powder and mix.
5. Repeat steps 3 and 4 to make the cream.

・Make a tart stand
1. Cut the tart cloth with a knife to a thickness of about 1 cm.
2. Place the dough on a table covered with dusting powder (strong powder) and stretch it with a cotton swab to the size of the mold.
3. Once laid on the mold, use a fork to open the air holes.
4. Keep it in the refrigerator while making caramel sauce.
*Since tart dough becomes hard to handle, let's do it as quickly as possible!
*A lot of dusting powder can be done smoothly without sticking.

・Caramel cream
1. Warm the fresh cream until just before boiling.
2. Put water and sugar in a pan, put on medium heat, boil until brown, and turn off the heat.
3. Add warmed fresh cream little by little and mix well each time.
4. Wait until it cools.

・Put ingredients in a tart stand and bake
1. Slice the banana to a thickness of 4-5 mm.
2. Pour caramel cream into the tart table and smooth.
3. Put almond cream in a squeezing bag and squeeze out in a spiral shape.
　You can put a banana on it, so you don't have to clean it♪
4. Preheat the oven to 170°C.
5. Arrange bananas.
6. Bake in an oven at 170°C for 50-60 minutes.
7. Cool in the mold and remove from mold when it cools.
8. Finish by sprinkling powdered sugar with a tea strainer♪