【 初心者必見 】上手なスジ引きはナイフに秘密あり！vol.098

今回の動画はスジ引きをする際のコツについてです。
ハラミ、三角バラ、ヒレを使い、実際にスジを引きながらそのコツについて解説しております。
皮に関しては手で剥がせるものは手で剥がし、部位や肉の質によってもナイフと手を使い分けます。
ナイフの種類というのにも秘密があり、ブロックでスジ引きをする際には先端が細いナイフ。
さくどりしたお肉の場合は、刃渡りの長いナイフの中腹部を使用します。
SNS上で、とても上手にスジ引きをされている動画がたくさんありますが、そういった方々のナイフを見ると、スキルアップする為のヒントが隠されているかもしれません。

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