Как разделать корову. Передняя четверть говядины. Часть 2. Разделка для розничной продажи.
Автор: Scott Rea
Загружено: 2017-06-19
Просмотров: 706163
Как разделать переднюю четвертину говядины, часть 2.
Продолжаем часть 1 (ссылка ниже), где я разделал переднюю четвертину на основные части. В этом видео я разделываю все эти основные части на готовые отрубы, которые можно найти в любой мясной лавке.
Показываю, как каждый основной кусок отделяется от костей и подготавливается к подаче. Говяжьи рёбра, кот-де-беф, грудинка, лопаточная часть, стейки Болар, внутренняя часть диафрагмы, голень, короткие рёбрышки, стейки Флэтайрон, лопаточная часть/стейк для тушения, говяжий фарш и говяжья нарезка. Показываю весь процесс крупным планом и в деталях.
Приятного просмотра!
Как разделать переднюю четвертину. Часть 1. Primals...
• How To Butcher A Cow. A Forequarter Of Bee...
Подпишитесь на мой канал, нажав на ссылку ниже. Новые видео выходят каждую неделю.
http://www.youtube.com/subscription_c...
https://twitter.com/ScottReaProject?l...
/ 132366100270676
TheScottReaProject. Всё о разделке, подготовке и приготовлении мяса, рыбы и дичи из Великобритании. Автор: Скотт Ри. Мастер мясника/рыботорговец. Бывший мясник года. Самоучка/шеф-повар-неудачник. Готовим простые и вкусные сезонные блюда круглый год. Рады вас угостить.
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
