Ricetta Strepitosa Semifreddi Con Sciroppo Corso di Pasticceria

Ricetta Strepitosa per fare semifreddi con sciroppo. Ricetta Altamente professionale nel nostro corso di Pasticceria.
Il semifreddo ha la caratteristica di essere tagliato e consumato appena uscito dal congelatore, quindi noin terremo le torte nel congelatore fino all'ultimo. Appena arriva il momento del dolce, tiriamo fuori la torta, la tagliamo, e la consumiamo.
Per fare lo sciroppo:
Gr 385 Zucchero
Gr 285 Acqua
Portare a 85 gradi.
Far Raffreddare.
Ricetta semifreddo con sciroppo:
Gr 500 Sciroppo
Gr 325 Tuorli
Lt 1 Panna montata senza zucchero
Pasta aromatizzante a piacere
Scaldare lo sciroppo a 40 gradi, unire i tuorli sbattuti e continuare a cuocere lentamenente girando sempre piano con una frusta, fino ad arrivare a 85 gradi.
Togliere dal fuoco e andare a montare in planetaria a velocità medio alta fino a raffreddamento. Unire la pasta aromatizzante a piacere, e aggiungere la panna poco alla volta mescolando molto delicatamente con una marisa.
Per il fondo Croccante:
Gr 600 Digestive tritati o altri biscotti di pasta frolla
Gr 180 Burro Fuso

Per tutti quelli che mi chiedono dove possono trovare ingredienti professionali di difficile reperibilità per dolci e gelato, i miei libri, e l'attrezzatura necessaria per fare dolci professionali in casa, ho preparato delle vertrine con prodotti da me scelti e selezionati. Vi metto il link che vi porterà direttamente ai prodotti: https://amzn.to/4gOV4IB

Il mio Libro: Dolci di Successo dove troverete Ricette Professionali alla portata di tutti, Lavorazioni e Tecniche di lavorazione. In quasi tutte le ricette troveremo il qr-code che vi porterà direttamente ai video, di modo che vedrete anche la parte pratica. Un video libro. Altrimenti lo stesso contenuto del libro potrete trovarlo sulla versione ebook https://www.amazon.it/dp/B0CZXYZ2H4

Gelato Artigianale il mestiere del Gelatiere è un libro manuale dove troverete ricette professionali di gelateria troverete anche ricette facilitate (ma sempre bilanciate perfettamente), si imparerà a bilanciare perfettamente nuove ricette partendo da zero e personalizzare quelle esistenti. Troverete all' interno un QR code per scaricare un app per bilanciamento del gelato utilissima e gratuita. Metto il link https://tinyurl.com/326xnypb