Najbolji Osso buco recept - teleća kolenica koja se topi

U ovom videu predstavljam vam recept za osso buco, fantastično sočnu teleću kolenicu koja se topi pod viljuškom.

Potrebni sastojci za osso buco, količina za 5 osoba:
Dve teleće kolenice isečene na šnicle
Tri srednje šargarepe
Tri glavice ljubičastog luka
Tri veća čena belog luka
100g brašna
Maslinovo ulje
Tri lista lovora
Tri konzerve od 400 g paradajz pelata
2 decilitra belog vina
500 ml teleće ili juneće supe

Za supu kojom se naliva osso buco iskoristio sam krajeve kosti do zglobova, kojima sam dodao jednu glavicu ljubičastog luka, jednu šargarepu i list lovora. Supu stavite na kuvanje pre nego što krenete u pripremu ostalih sastojaka.

Kada budete rešili da spremate osso buco obavezno potražite mesara koji ima električnu testeru za meso i kosti, da biste dobili lepo isečene komade. Može se iseći i ručnom testerom, ali onda obično dobijete iskidane komade mesa.

Meso operite, prosušite i obavezno uvežite tankim kanapom ili koncem, ovako ćete sačuvati šnicle za lepši izgled i serviranje. Uvaljajte ih u belo brašno i propržite sa svih strana dok ne postanu rumene. Odložite ih sa strane i u istom tiganju propržite povrće.

Nalijte vinom i paradajzom, dodajte lovorov list i uz povremeno mešanje krčkajte desetak minuta, a zatim ostavite sa strane da se malo prohladi.

Podmažite zemljanu posudu, ja sam ovog puta koristio zemljani sač za 8-10 osoba, poređajte propržene šnicle na dno i prelijte povrćem, posolite i začinite sos ukoliko već niste, možete dodati i začinsko bilje, ja sam ubacio naknadno dve grančice ruzmarina. Nalijte supom, poklopite i ubacite u hladnu rernu. Temperaturu podesite na 180 stepeni i krčkajte dva sata.

Osso buco možete spremati i od juneće kolenice, samo zbog tvrdoće po potrebi produžite krčkanje.

Na kraju poslužite uz prilog za koji možete odabrati pire krompir, kačamak, pirinač...

Voleo bih da čujem vaše mišljene o receptu u komentarima. Da li ste do sada probali i spremali osso buco?

Ne zaboravite da se pretplatite na moj YouTube kanal očekuju vas novi recepti za jela iz zemljanog posuđa    / @loncipoklopci7698  
______________________________________________________________________

Plejlista sa ostalim receptima iz zemljanog posuđa:
   • Jela iz zemljanog posuđa | Savršeni ukusi ...  

Link do stranice na mom sajtu, gde možete naći više detalja o zemljanom saču
https://loncipoklopci.rs/grncarija-zl...


0:00 Osso buco teleća kolenica koja se topi pod viljuškom
0:11 Ispiranje mesa, sušenje i vezivanje kanapom
0:29 Soljenje mesa
0:43 Začinjavanje biberom
0:53 Valjanje mesa u brašno
1:11 Prženje mesa na maslinovom ulju
1:44 Seckanje šargarepe, ljubičastog i belog luka
2:20 Prženje luka
2:30 Dodavanje šargarepe i belog luka
2:46 Nalivanje belim vinom, dodavanje paradajz pelata i lovorovih listova
3:04 Podmazivanje zemljanog sača i
3:18 Slaganje propržene teleće kolenice na dno sača
3:28 Prelivanje teletine sosom od povrća
3:41 Začinjavanje sosa i dolivanje teleće supe
3:56 Ubacivanje u hladnu rernu i krčkanje dva sata na 180 stepeni
4:06 Vađenje srži iz teleće kolenice kašičicom


#grncarijazlakusa
#zlakusagrncarija
#loncipoklopcigrnčarijazlakusa
#claypotcooking
#earthenpot
#earthenware
#ossobuco
#ossobucomilanese
#ossobucorecipe