聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 ｜ EP16 PT2 ｜世界三大湯頭之一 法式海龍皇馬賽湯｜ 煮題Cook｜Ricky 張錦祥｜ Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77
Автор: HOY 免費電視77台及78台
Загружено: 2024-10-07
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中國嘅高湯、上一節Jacky嘅泰國冬蔭、仲有Ricky今次要教大家烹飪嘅法國馬賽魚湯被稱世界三大湯頭。正宗嘅馬賽魚湯要加入多種海產，並配上大量調味配料混合而成。呢道馬賽魚湯充滿地中海風情、濃濃嘅海鮮味！一齊嚟睇吓Ricky如何處理呢道被譽為法國美食中嘅至尊啦！
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《 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 》YOUTUBE精華重溫： • 【全30集】《煮題COOK 5》 Ricky、 Jacky強勢回歸廚房，將創意料理...
聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5｜CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5
9月16號起 逢 星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV
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Ricky—法式海龍皇馬賽湯
做法:
1. 用橄欖油將洋蔥、西大蒜炒至軟身， 倒入大湯煲内。
2.煲湯魚切件,連同蝦頭煎香後，倒入大湯煲内。
3.將八角、番茄醬和蒜頭同入大湯煲内,倒入4公升清水， 大火滾起後，轉中火煮30分鐘
4.將煲好的海鮮湯，用攪手機打成茸,隔渣後加入少許紅花，放旁待用。
（海鮮湯在打茸前，撈出湯内的蒜頭，留用）
蒜泥蛋黄醬做法：
1攪拌機内放入蒜、蛋黄、 煲湯蒜頭和已浸軟的紅花，攪拌至醬狀
2慢慢加入橄欖油打成沙律醬狀，倒出。
3用少許鹽、辣椒粉及黑椒碎調味（可因應個人口味加入適量檸檬汁）
湯料做法:
1用少許橄欖油將洋蔥、茴香菜和西大蒜炒至軟身。
2加入海鮮湯和番茄粒。
3大火煮滾後加入魚件和蝦肉， 中火煮熟，即成。
4在法包多士上放少許ROUILLE醬，伴湯享用。
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