TARTA de ZANAHORIA VEGANA | Living Like A Panda

"TARTA DE ZANAHORIA" Te dejamos por aquí la receta PASO A PASO:

Esta vez hemos veganizado la tarta de zanahoria que tanto nos gustaba y puuuuf ¡qué rica quedó, jope! Te traslada a otoño en un mordisco xD Como siempre es una receta sin leche y sin huevos, porque te demostramos que no hacen falta para que siga estando igua de rica, ¡te va a encantar! Así que si pruebas a hacerla cuéntanos qué te parece ^^ Aquí tienes la receta:

INGREDIENTES:

· BIZCOCHÓN:
150 de zanahoria
50 g de nueces
1) Parte líquida:
480 ml de leche de avena
1 cda de vinagre de manzana
240 g de panela
80 ml de aceite de girasol
2) Parte seca:
440 g de harina integral de esbelta
2 cditas de bicarbonato
1 cdita de sal del Himalaya
1 cda de canela en polvo
1 cdita de nuez moscada en polvo
1/4 cdita de jengibre en polvo

· CREMA DE ANACARDOS:
200 g de anacardos crudos
80 ml de sirope de agave
1 cdita de esencia de vainilla
1 cda de jugo de limón
2 das de aceite de coco
200 ml de la parte sólida de una lata de leche de coco

· Empezamos haciendo EL BIZCOCHÓN. Primero mezclaremos los ingredientes “líquidos” por un lado. Añadimos el vinagre a la leche vegetal y dejamos reposar 15 minutos.
· En otro recipiente grande añadimos el azúcar, el aceite de girasol y la mezcla de leche anterior y removeos bien hasta que se disuelva el azúcar.
· En otro recipiente grande vamos a mezclar los ingredientes “secos”. Tamizamos primero la harina y añadimos el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre en polvo. Mezclamos bien.
· Vertemos los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos poco a poco mientras removemos para que no se formen grumos.
· Una vez bien mezclado todo añadimos la zanahoria rallada y las nueces bien troceadas.
· Ahora dividiremos la mezcla en dos partes iguales porque haremos dos capas de bizcochón.
· Colocamos una de estas partes en un recipiente redondo desmoldable de horno. Nosotras usamos uno de 20 cm de diámetro. Si no es antiadherente no te olvides de untar un poco de aceite para que la mezcla no se pegue. Lo hornearemos a 180ºC durante 20 minutos o hasta que pinches con un cuchillo y salga limpio y seco.
· Cuando lo saquemos verás que la parte superior está abombada. No nos sirve de esta manera así que la aplanaremos dándole la vuelta y colocándole un ligero peso encima por 10 minutos.
· Horneamos la segunda mezcla de bizcochón y cuando lo saquemos hacemos lo mismo y lo aplanamos.
· Mientras vamos a hacer la CREMA DE ANACARDOS: Empezamos poniendo en remojo los anacardos crudos durante 30 minutos. Si no tienes mucho tiempo te damos un “pandatip”: cúbrelos con agua caliente y espera 5 minutos en su lugar.
· Escúrrelos y mételos en un recipiente para triturar junto con el sirope de agave, la vainilla, el jugo de limón, el aceite de coco y la parte cremosa y sólida de la leche de coco. Para conseguir esta parte tienes que haber dejado en la nevera desde la noche anterior la lata de leche de coco para que la parte cremosa se solidifique arriba y quede el líquido/agua debajo.
· Tritura todos los ingredientes, con paciencia hasta que consigas una textura fina de crema.
· Para que sea mas maleable métela en la nevera al menos 15 minutos
· Es hora de montar nuestra tartita: La base será una capa e bizcochón y encima le vamos a echar casi la mitad de la crema de anacardos. Cuidado que no se te derrame por los bordes. La meteremos por 15 minutos en la nevera para que se compacte un poco.
· Encima coloca el otro bizcochón y por último el resto de crema por encima.
· Acaba decorándola como quieras. Nosotras le echamos más zanahoria rallada por encima, nueces picada y canela en polvo.

¡Esperamos que te haya gustado!
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¡Muchas gracias!

►Música utilizada:

#1 ► Lakey Inspired - Golden Hour
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