다크초콜릿 컵케이크 만들기 Recipe for Dark Chocolate Cupcakes
Автор: 곰의식탐Bearchew
Загружено: 2024-01-02
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40g Dark Chocolate 70% 다크초콜릿 70%
200g Egg 달걀
95g Cake flour 박력분
7g Baking powder 베이킹파우더
100g Muscovado sugar 머스코바도 설탕
60g Almond powder 아몬드가루
20g Cocoa powder 코코아파우더
60g tirmoline 트리몰린
60g Butter 버터
Dark Chocolate Ganache 다크초콜릿 가나슈
50g Honey 꿀
135g Dark chocolate 66%다크초콜릿 66%
50g Butter 버터
170g Heavy cream 생크림
1. 상온의 계란에 머스코바도, 아몬드가루, 전화당을 넣어줍니다.
2. 설탕이 모두 섞이고, 반죽에 윤기가 돌면 그만 섞습니다 .
3. 체 친 박력분, 베이킹파우더, 카카오파우더를 넣어줍니다. 날가루가 보이지 않을 때까지만 섞어줍니다.
4. 버터와 초콜릿을 중탕 혹은 전자레인지로 녹여 따뜻할 때 넣어줍니다.
5. 머핀틀에 유산지를 깔고 반죽을 넣어줍니다.
6. 예열한 오븐에 160도 25-30분정도 구워줍니다.
7. 컵케이크가 구워지는 동안 가나슈를 만들어요.
생크림과 꿀을 전자레인지로 1분 30초에서 2분정도 데워줍니다.
뜨거운 생크림에 다진 초콜릿과 버터를 넣어주세요. 유화가 잘되도록 블렌더로 갈아줍니다.
8. 가나슈 표면에 랩을 밀착한 후 냉장고에 두어 온도를 떨어뜨립니다.
9. 오븐에서 나와 충분히 식은 컵케이크에 구멍을 내줍니다.
10. 가나슈가 26도 정도로 식고 흐르는 상태 일 때 컵케이크에 넣어줍니다.
남은 가나슈는 조금 더 단단해지도록 냉장고에 넣어 둡니다.
11. 단단해진 가나슈를 휘퍼로 풀어 볼륨감을 살려줍니다.
12. 깍지를 끼운 짤주머니에 가나슈를 넣고 컵케이크에 짜줍니다.
13. 다크초콜릿 펄로 마무리 합니다.
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