✅ Бабушкин казан: секреты ароматного плова из детства

📝Сегодня готовим плов со свининой! Казалось бы, классика…
готовим плов без лишних ингредиентов! У меня нет барбариса, нет яблок, нет капусты, нет даже соевого соуса… но это не повод отказаться от вкусного блюда! Покажу, как сделать шикарный плов только из того, что есть под рукой!

🔥 Плов в казане на 500 г пропаренного риса со свининой

📝 Ингредиенты:

✅ 500 г пропаренного риса​
✅ 500 г свинины (шея или лопатка)​
✅ 3 средних луковицы​
✅ 1 средняя морковь
✅ 4-7 зубчика чеснока​
✅ 100 мл растительного масла​ или свиного жира
✅ Соль, черный перец по вкусу​
✅ Специи: зира (кумин), паприка, куркума (по желанию)​
✅1 литр воды​

Приготовление:

Подготовка ингредиентов:

Рис промыть в нескольких водах до прозрачности и замочить в горячей воде на 20-30 минут.​

Свинину нарезать крупными кусками (4-5 см).​

Лук очистить и нарезать полукольцами.​

Морковь очистить и нарезать брусочками.​

Чеснок очистить, оставив зубчики целыми.​

Обжарка мяса и овощей:

В казане разогреть растительное масло на среднем огне.​

Обжарить свинину до золотистой корочки со всех сторон (около 10 минут).​

Добавить лук, жарить до прозрачности (5 минут).​


Добавить морковь, жарить, помешивая, еще 5 минут.​

Добавление специй и воды:

Посолить, поперчить, добавить зиру, паприку и куркуму по вкусу.​

Перемешать и залить горячей водой так, чтобы она покрывала ингредиенты на 2-3 см.​

Довести до кипения, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить 30 минут.​

Добавление риса:

Слить воду с риса, равномерно распределить его поверх мяса и овощей в казане.​

В центре вдавить очищенные зубчики чеснока.​

Залить горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1-1,5 см.​

Накрыть казан крышкой и готовить на минимальном огне 20-25 минут, пока вода не впитается.​

Томление плова:

После впитывания воды, аккуратно сделать несколько отверстий в рисе ложкой, чтобы пар мог выходить.​

Накрыть казан крышкой и полотенцем, оставить на минимальном огне еще 10-15 минут.​

Подача:

Снять с огня, дать настояться под крышкой 10 минут.​

Аккуратно перемешать плов, разложить по тарелкам и подавать.​

🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛

🍛 Pork Pilaf in a Cauldron – Simple and Delicious! 🍛
It may seem like a classic dish, but today, we’re making pilaf without any extra ingredients! No barberries, no apples, no cabbage, and not even soy sauce… but that’s no reason to skip a flavorful meal! I’ll show you how to make an incredible pilaf using only what you have on hand!

🔥 Pork Pilaf in a Cauldron – 500 g of Parboiled Rice

📝 Ingredients:
✅ 500 g parboiled rice
✅ 500 g pork (shoulder or neck)
✅ 3 medium onions
✅ 1 medium carrot
✅ 4-7 cloves of garlic
✅ 100 ml vegetable oil or pork fat
✅ Salt, black pepper to taste
✅ Spices: cumin (zira), paprika, turmeric (optional)
✅ 1 liter of water

🔥 Cooking Instructions:
1. Preparing the Ingredients:
Rinse the rice several times until the water runs clear, then soak it in hot water for 20-30 minutes.

Cut the pork into large chunks (about 4-5 cm).

Peel and slice the onions into half-rings.

Peel and cut the carrot into thin strips.

Peel the garlic cloves but leave them whole.

2. Frying the Meat and Vegetables:
Heat the vegetable oil in a cauldron over medium heat.

Fry the pork until golden brown on all sides (about 10 minutes).

Add the onions and fry until soft and translucent (about 5 minutes).

Add the carrots and stir-fry for another 5 minutes.

3. Adding Spices and Simmering:
Season with salt, black pepper, cumin, paprika, and turmeric to taste.

Stir well and pour in hot water until it covers all the ingredients by 2-3 cm.

Bring to a boil, reduce the heat to low, cover with a lid, and let it simmer for 30 minutes.

4. Adding the Rice:
Drain the water from the soaked rice and spread it evenly over the meat and vegetables in the cauldron.

Press the peeled garlic cloves into the rice.

Pour in hot water until it covers the rice by 1-1.5 cm.

Cover with a lid and cook on low heat for 20-25 minutes, until the water is fully absorbed.

5. Steaming the Pilaf:
Once the water is absorbed, gently poke a few holes in the rice with a spoon to allow the steam to escape.

Cover with a lid and a towel, then let it steam over low heat for another 10-15 minutes.

6. Serving:
Remove from heat and let it rest under the lid for 10 minutes.

Gently mix the pilaf, serve, and enjoy your flavorful homemade meal!

💡 Tip: Serve with fresh herbs and a side of pickles for an extra touch of flavor! 😋