Сырный самбоусек | Сырный борек | Ресторанный рецепт для профессионалов

Эти популярные сырные самбусеки/сырные бёреки, родом из Ливана и Ближнего Востока, просто восхитительны, когда их едят прямо из фритюрницы! Они представляют собой сырную начинку, заключённую в тесто и обжаренную во фритюре до идеальной слоистой корочки. Эти невероятно пикантные кусочки хрустящие снаружи и тягучие, сочные внутри, с сыром. По какой-то причине их считают сложными в приготовлении. Должна признать, что приготовление этих маленьких сырных кусочков занимает много времени, но они того стоят. Процесс включает в себя приготовление сливочного теста и приготовление сырной начинки на плите. Классически их формируют в форме полумесяца, как эмпанадас, или прямоугольника, как равиоли, и обжаривают на сковороде до идеальной консистенции. Сырный самбусек, который понравится всем, тоже можно приготовить заранее!

Ссылка на рецепт для печати: https://hadiaslebanesecuisine.com/new...
Получится: 40 мини-самбусеков
Кухня: ливанская и ближневосточная
Моя любовь к этим сырным, тягучим самбусекам не знает границ. Жарка гарантирует хрустящую корочку, а тягучая сырная начинка делает их ещё более аппетитными — запомните этот рецепт, он просто беспроигрышный!

Ингредиенты:
Для теста
500 граммов / 1 фунт 2 унции / 3 1/4 стакана пшеничной муки
1 чайная ложка махлаба (по желанию)
1 столовая ложка белого уксуса
1 чайная ложка соли
1 яйцо
2 столовые ложки сахарного сиропа или сахарного песка
100 граммов / 3,5 унции сливочного масла комнатной температуры
Вода по мере необходимости, начните с 1/2 стакана или больше, чтобы получилось сухое тесто
Для сырной начинки:
500 граммов / 1 фунт 2 унции сыра, смесь мшаллале, мадждулы и моцареллы (можно использовать только моцареллу или смесь моцареллы и швейцарского сыра)
3 столовые ложки подсолнечного или рапсового масла
2 столовые ложки пшеничной муки
1 стакан молока
щепотка семян нигеллы (по желанию)
1/4 чайной ложки махлаба (по желанию)
Для приготовления мучной смеси:
1/3 стакана пшеничной муки
1/3 воды