【ひとりご飯vlog】ズッキーニの冷やしおでんで残暑でも美味しく｜たらこの焼きおにぎりお茶漬け

ご視聴いただきありがとうございます！
猛暑も終わり少しづつ秋の心地いい風を感じますね。
夏バテと季節の変わり目で胃腸の疲れを感じるので、さらっと食べられる料理を作りました。

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〈冷やしおでん〉
①常温の水に昆布とカツオのだしパックを入れて３０分ほどおく
　京都の昆布屋さんの羅臼昆布（らうすこんぶ）(Netflixの舞妓さんちのまかないさんに出てくるお店のやつ)
②下処理
　トマトのヘタを取って皮を湯むき
　なすのヘタと皮を取り２等分に切る
　ズッキーニを好きな厚みに切り串に刺す
　ちくわを斜めに２等分
　出汁用に戻した昆布を結ぶ
③水出しした出汁に醤油大さじ１、塩をいれて味を整える
　中火で昆布→ちくわ→なす→ズッキーニの順で入れる
　(トマトは煮崩れるので冷ます時に入れる)
　落とし蓋をして1５分中火のまま煮る
④容器に移してトマトを入れて完成

＊ズッキーニは火が通りやすいので輪切りじゃなくて半割りでもよかったなぁ...
＊今度作るなら、出汁は乾燥しいたけと昆布(植物性のみ)で作ってみたい


〈ゴーヤの白和〉
①ゴーヤのわたをとり、１〜２㎜にスライス
　砂糖を先に揉み込んでから塩揉み
（ゴーヤ特有の苦味は残したいので水にはさらさない）
②ペーパーを敷いた木綿豆腐を３分チン
③ボウルにゴマペースト(今回は無糖のピーナツペースト代用)、すりごま
　白だしと醤油小さじ１弱、砂糖を入れてすり混ぜる
④豆腐をボウルに加えてある程度混ざったら、ゴーヤを入れて完成


〈いちじくのミルク寒天〉
①取り出しやすいように型に油を薄く塗る
②いちじくを輪切りにスライスする。
③型底にいちじくを敷き詰める
④鍋に水、寒天を入れ中火にかける
　途中で砂糖を入れて沸騰させる
(既にここから砂糖の量ミスっています)
⑤火を止めて、牛乳を少しずつ入れるはずが(おわかりでしょうが一気に入れている...)
⑥牛乳は沸騰すると分離するのですが、牛乳を一気に入れてしまったが故に寒天のダマができて再加熱しています
⑦何を隠そう、もう分離しております
⑧型に流して冷やします
⑨LUSHの石鹸のような寒天ができあがってしまいました


〈めんたい焼きおにぎり茶漬け〉
①ご飯に白ごまと塩を入れて混ぜる
　おにぎりにして、表面を１度焼いく
②醤油、みりん、水１：１：１にしたものをハケで両面塗りを繰り返す
③横で明太子を少し炙る
④冷やしおでんの出汁と、おにぎり、小口ネギ、明太子、海苔を乗せて完成


〈ナスの皮きんぴら〉
①ピーラーで剥いたナスの皮を斜めに切る
②油を引いてさっと火を通したら、醤油小さじ１、みりん小さじ１入れる
糸唐辛子を入れて、ごまをかけて完成

＊なすじゃなくても、ブロッコリーの芯や大根の皮でも美味しそう！


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